发布（bù）时间：2017-07-10   新闻来源：北京米兰网页版和京朝轩餐饮管理有限公司（sī）  

       现代社会，信息社会（huì），都说（shuō）与互（hù）联网科技沾（zhān）边的事（shì）物都（dōu）会以爆发性的增长出现（xiàn）。像淘宝、3D打印（yìn）、网上订票（piào）、网上旅游、网上彩（cǎi）票，包括（kuò）最近炒得红红火火的网上理（lǐ）财。据说，马云的这一生创新网络理财思路似乎可以影（yǐng）响（xiǎng）到传统（tǒng）金融业的发展与变革，听起来真是太神（shén）奇了。

 
　　可见，网络对人们的影响确实是非常深刻（kè）的（de），从有（yǒu）手机、有电脑（nǎo）和互联网，移动网（wǎng）络之后（hòu），各种蓬勃发展的（de）衍生产（chǎn）业就（jiù）不断（duàn）创（chuàng）造（zào）了它们的辉煌（huáng），并（bìng）且还在快速的（de）持（chí）续着，这就是科技的力（lì）量，产业（yè）发（fā）展的力量。
 
　　说（shuō）到产（chǎn）业（yè），现在很多人可能不太了解（jiě）它（tā）对一个区域（yù），或是一个国家，甚（shèn）至是（shì）全球经济的影响有多大，像什（shí）么美国是全球经（jīng）济中心，科技创新中（zhōng）心等等（děng）。
 
　　为什么这（zhè）么说呢？因为光伏产（chǎn）业（yè）是战略性新兴产业，我国光伏（fú）产业在（zài）近几（jǐ）年快（kuài）速发展的同（tóng）时，虽已形成（chéng）较为完整的光（guāng）伏制造产业（yè）体系。但所（suǒ）面（miàn）临的问题也异常严重，比如（rú）产能严重过（guò）剩，市场过度依赖外需，企业普遍经营（yíng）困难等；主要原（yuán）因还是中国的光伏产业有95%的市场都在国外，国（guó）内的应用（yòng）还是十分有限。所以，这一依赖前几年大幅投资（zī）所发展起（qǐ）来的新兴产（chǎn）业（yè），无疑（yí）是国（guó）家战（zhàn）略（luè）产业之一，其所影（yǐng）响的就业和整体行业发展前（qián）景也（yě）是非（fēi）常巨大的。因此，为了争取（qǔ）在这（zhè）一行（háng）业拥有话语权，抢（qiǎng）夺国际市场，形成（chéng）产业规模优（yōu）势（shì），这需要国家和行业内（nèi）的力量进行多大的（de）投入和建设，才（cái）能真正把（bǎ）产业链给做起来，收（shōu）取可观的（de）效益。
 
　　从这一点来看（kàn），就知道产业对于（yú）整个国家来（lái）说是多么重要，对于生产企业来说是多么重要（yào），很大（dà）程度上（shàng）就意味着（zhe）产业链上（shàng）的每一家（jiā）大大小小的（de）生杀大权（quán）可能都包含在里面了。
 
　　那食堂承（chéng）包这一（yī）产业呢？
 
　　俗话说：“民以食（shí）为天”。吃在我们中国是（shì）尤为显（xiǎn）得（dé）复杂的（de）一件（jiàn）事情，因为我们有各种丰富的（de）口味和主食品种，还包括各式各样的烹饪方式，因（yīn）此，西（xī）餐可（kě）以在世界上很大（dà）范围内快速的（de）传播开来，一是得益于它的（de）口（kǒu）味相对（duì）单一、较大众化（huà），二是它制作简（jiǎn）单，方便推出；不像我们（men）的（de）中餐，一道菜从原料到成品得经过多少道工序，就烹饪这个环节，就可以（yǐ）产生诸（zhū）多的不（bú）测，何况还有各种食品安全的问题存在。当然，丰富的品种和（hé）口（kǒu）味也极大的满足了人们对食物的味觉追求（qiú），也更（gèng）进一步的给餐饮行（háng）业（yè）带来了无数的商（shāng）机，让餐饮变得更加细化，更具特色，从而推升了餐（cān）饮这一巨大行业（yè）的产（chǎn）业规模，其中包含食堂（táng）承包这（zhè）个（gè）大产业。
 
　　因为食物（wù）的多样（yàng）化，因为口味的区域化（huà），再遇上人口众多的（de）多（duō）民族（zú）国家，还幅（fú）员（yuán）辽阔，这无疑是给食堂（táng）承包这一产业打下了稳固的市（shì）场（chǎng）包票。你想想，中（zhōng）国（guó）有多少个省市，在这些发达的工业城市里有多少工厂企业，有多少事业单位，有多少流动人口？而这些（xiē）人口所对应的都是（shì）“吃饭问题”，都需要“食（shí）堂”来对应解决。
 
　　据不完全统计，每年就单单广东东莞市（shì）一年（nián）的食堂承包产值就可达200亿左右，其就餐计算基数还只是在1000万人以下（xià），合着整个（gè）中国这（zhè）么人口众多，得有（yǒu）多少的人（rén）动人（rén）口，这个产业的规模就可以达到多少产值。算一算真是大得惊（jīng）人（rén）！所以，食（shí）堂（táng）承（chéng）包这个产业真的是（shì）比想像中的要大得（dé）多（duō），而这一切，也可能只有在（zài）我们中（zhōng）国才有可能出现的中国特色吧。
 
　　虽说目前食堂（táng）承包这（zhè）一（yī）行（háng）业的发展水平不均（jun1），企业质量参差不齐，但总的来说，市（shì）场的主体还是我们内资为主（zhǔ），外资在餐饮行（háng）业上（shàng）有（yǒu）很大涉足（zú），但就食堂承包这一块还是比较少（shǎo）的，因此，能不能主（zhǔ）动把（bǎ）握好（hǎo）时机，成就食（shí）堂承包这一大产业的（de）大龙头（tóu），就要（yào）看企业自己的定位（wèi）和发展探索了。
 
　　食（shí）堂承（chéng）包是指企（qǐ）业（yè）、医院、学校、酒店（diàn）等企（qǐ）事业单位或（huò）团体组织根（gēn）据（jù）需要（yào）将食堂承包（bāo）给专业（yè）的餐（cān）饮（yǐn）公司来管理，然后选择餐饮公司所（suǒ）提（tí）供的各类菜式就餐。
 
　　承（chéng）包优势
 
　　选（xuǎn）择优秀（xiù）的食堂承（chéng）包（bāo）商和（hé）专业的饮食管（guǎn）理团队，具有（yǒu）如下优势：
 
　　优势一:专业的（de）服务团队
 
　　优势二：人性化的贴身（shēn）服务
 
       优（yōu）势三（sān）:科学规范（fàn）的管（guǎn）理体系

 
　　优（yōu）势四：统（tǒng）一采购统（tǒng）一配（pèi）送的大规模和统一管（guǎn）理方式。
 
　　承包商
 
　　第一（yī）
 
　　承包商（shāng）是（shì）否具备规模化经营。良好的合（hé）作（zuò）必须建立在承包商健（jiàn）康的赢利模式之上，庞（páng）大的（de）采（cǎi）购（gòu）量是价格竞争力的基础，规模化（huà）营运可进一步控（kòng）制和缩减经（jīng）营（yíng）成（chéng）本，为（wéi）客户提供更好的服务（wù）。
 
　　第二（èr）
 
　　承包商（shāng）是（shì）否具有（yǒu）成功的饭堂食堂管（guǎn）理模式。因为食堂（táng）生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭（fàn）堂的出品、卫生、服务的质（zhì）量（liàng）稳定呢？应要求（qiú）承（chéng）包商解说（shuō）及（jí）提供管理（lǐ）模式，实地考（kǎo）查管理模式的实施效（xiào）果。
 
　　第三
 
　　必须实地考查承包商的投资（zī）规模，慎（shèn）重评估承包商（shāng）的经济实力，参观所承包（bāo）的工厂（chǎng）对照其宣传资料是否相（xiàng）符。因为有些只有简易办（bàn）公室的空壳公司，借（jiè）厂参（cān）观倒买合（hé）约的事件屡见不鲜（xiān）。
 
　　承包模式
 
　　一、半（bàn）托（tuō）承包方式
 
　　发包方：提供现有（yǒu）的场地（含操（cāo）作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设（shè）施、餐（cān）具、厨（chú）具、水电、燃（rán）料或根据厂（chǎng）方实际情况另（lìng）定（dìng）。
 
　　承包（bāo）方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工（gōng）伤保（bǎo）险、福利、劳（láo）动保护用（yòng）品等费用。
 
　　负责采购及烹饪和管理，根据（jù）贵公司口（kǒu）味要求配（pèi）备厨（chú）师，提（tí）供（gòng）优质饮食服务。
 
　　可先垫付伙（huǒ）食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费（fèi），后付款的灵（líng）活方式（shì），每月（yuè）按实发饭卡数及面额结账一（yī）次。
 
　　二、全托承包方（fāng）式
 
　　发包方：提供现有的场地（dì）（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方（fāng）实际情况另（lìng）定（dìng），自定（dìng）职工一定（dìng）伙食标（biāo）准。
 
　　承包方：负责投资斥（chì）方设备，合同期按（àn）投资金额多少来拟（nǐ）定（dìng）（至少为三（sān）年），如合同期满不再（zài）续约，厨（chú）具可按年折旧由厂方适价收购或转让下（xià）一家（jiā）经营者。负责预（yù）支伙食费用（yòng），采购原（yuán）料，加工制作，保障按质按时（shí）提供优（yōu）质（zhì）饮（yǐn）食服（fú）务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输（shū）管理等相关（guān）费用。提供就餐饭卡（kǎ）（含IC卡），就餐人员（yuán）凭饭卡（kǎ）就餐，按月消费（fèi）金额（é），每月结（jié）账一次。
 
　　三（sān）、营养（yǎng）餐配送方式
 
　　发包方（fāng）：提（tí）供就餐场所、提供（gòng）人数，约定营养餐标准。
 
　　承包方：在该区域（yù）中央厨房内（nèi）加工制作营养餐（cān），运输配送到客户工作地，一（yī）切费用（yòng）由我公司负责，每月结算餐费。
 
　　四、委（wěi）托（tuō）加工方式
 
　　发包（bāo）方：提供场地、设备（bèi）、燃料、水电以及采购原材料。
 
　　承包方：负责委派人员进（jìn）行烹饪（rèn）、厨房管理、厨房平（píng）面布局、供餐（cān）方（fāng）式优（yōu）选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨（chú）师调换使用、食堂（táng）主（zhǔ）管培训。每月收取管理、人工（gōng）费（fèi）。
 
　　五（wǔ）、顾问辅导方式
 
　　发包方：支付一定数额的辅导费。
 
　　承包方：派专（zhuān）业人（rén）员到贵公司进行（háng）技术（shù）、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调（diào）查（chá），饭菜价格评价，按ISO标准（zhǔn）测评操作规范（fàn），“8S”活动情况评价（jià）。
 
　　六、自（zì）由（yóu）选择（zé）方式
 
　　发包（bāo）方（fāng）：提供场地（dì）、水电、现有厨房设备（宜（yí）在500人（rén）以上（shàng）客（kè）户）
 
　　承包方：实施酒店（diàn）式、美（měi）食（shí）城经营，就餐人员凭现金（jīn）或餐劵消（xiāo）费（fèi），自由（yóu）选择，丰俭（jiǎn）由人。
 
　　A、中式套餐类：每餐有30个品种荤（hūn）素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例：3元可吃一荤一素，没饭自由打（dǎ）饭吃饱，送例（lì）汤）
 
　　B、面点类：拉面（miàn）、刀削面、凉面、水（shuǐ）饺等品种，价格（gé）3元起不等。
 
　　七、原材（cái）料配送方式
 
　　发包方：计划（huá）每日需求量，自己定制菜单。
 
　　承包方：负责配送粮（liáng）油、肉类、配料（liào）、蔬菜等（děng），每月结账一次。
 
　　八、厨房设计装修承包方式
 
　　发包方：提供场（chǎng）地、计（jì）划就餐（cān）人数和基本功能。
 
　　承（chéng）包方：北（běi）京（jīng）食堂（táng）承包（bāo）http://www.jiangmen.ww38.viennacitytours.com/负责厨房优化设计（jì）、装修和厨房（fáng）设备生（shēng）产、安装的全套（tào）式服务，完工（gōng）验收后结算。
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