一、单位食（shí）堂自营与承包比较
项目单（dān）位自营（yíng）         承包管理原料采（cǎi）购不能形成规模采购（gòu）、价格较高，并（bìng）且需（xū）每日现（xiàn）金（jīn）采购，增（zēng）加（jiā）了企业的现金流量等诸多弊（bì）端        因（yīn）是（shì）承包管理（lǐ），只需监督、无须直接管理（lǐ）。专业公司管（guǎn）理（lǐ）规范化、保证了人力资（zī）源利用率。食堂管理配（pèi）置专门的管理（lǐ）人（rén）员，造成人才浪费，且（qiě）需负担（dān）管理费用。        统一采（cǎi）购（gòu）配送，形（xíng）成采（cǎi）购规模化、专业化，能降低原材料成本，保证原材料质量。菜谱烹饪技术一成不变，无专业（yè）人员研究（jiū）膳食搭配，品种单调。        专业营养师（shī）研（yán）究菜谱，营养搭配均衡，能不断推出新（xīn）的品种。卫生缺少相应的管理机（jī）制，员工没有（yǒu）责任感，卫生差。        有较好的管理监督机（jī）制和奖惩制（zhì）度，员（yuán）工（gōng）分工（gōng）明确，能保持良（liáng）好的卫生状况。服务因是本企业（yè）员工，缺乏服（fú）务意识，管理封闭（bì），难（nán）以及时改善运（yùn）营状况（kuàng）。        有（yǒu）较强的责（zé）任感（gǎn）、良好的服务意识，能不（bú）断（duàn）听取（qǔ）员工意见（jiàn）和（hé）建议（yì），及（jí）时作出改善方案。

 二、如果由我（wǒ）方承包，如何才能让贵方感到放心呢（ne）？     

       我们认为，贵方（fāng）领导最关心（xīn）的不（bú）外乎两个问（wèn）题。一是卫生，二是（shì）安全。
       首先，就卫生方（fāng）面，我们对贵（guì）方的（de）承诺是（shì），提升卫生档次，力争（zhēng）全年上级检查合（hé）格率达到100%。具体（tǐ）措施是（shì）：
       1、上（shàng）岗（gǎng）之前办理全员（yuán）健（jiàn）康证，复（fù）印件上报贵方。
       2、利用寒假（jiǎ）对新（xīn）员工进行岗（gǎng）前培训，对老员工（gōng）进行再培训，凡卫生知识考核（hé）不（bú）合格的不得上（shàng）岗。
       3、比照（zhào）北京（jīng）市食品（pǐn）卫生量化分级管理A级食堂标准，一个部位（wèi）、一个环节地找差距，弥不足，逐步（bù）进行（háng）完善。
       4、所有食品（pǐn）制作完毕后，均由食堂（táng）经理、厨师（shī）长执行《品尝制度》和（hé）《食品留样制（zhì）度》，凡（fán）卫生（shēng）和（hé）质量不达标的饭菜一律严禁售（shòu）卖（mài）。
       5、与（yǔ）所在地（dì）区卫生（shēng）监（jiān）督部门及时（shí）沟通和联系，需（xū）求指导（dǎo）和支持。
       6、设立卫生曝（pù）光栏（lán），充分接受贵（guì）方有关部门和就餐人员的监督。
       其次，就安全（quán）方面，我们的承诺（nuò）是，责任（rèn）一步到位，不留（liú）死角（jiǎo）。主要措施是：
       1、开业初我们会将食堂所用员（yuán）工花名册连同身份证（zhèng）、暂住证等复印件报贵方有关部门备案。
       2、我们将与所属员工层层签订《安全责任保（bǎo）证书》，通过落实各（gè）项安（ān）全制度（dù），进一步（bù）提高员工对食堂（táng）安全、卫生及自我保（bǎo）护（hù）的意识。
       3、加强日（rì）常监（jiān）督和检查，消除（chú）事（shì）故隐（yǐn）患。我（wǒ）们（men）建（jiàn）立（lì）了各网点互查制度，每（měi）月进行（háng）一（yī）次。对查出来的问题，由（yóu）公司质检人员督促整（zhěng）改。
       4、我们将制订食堂突发事故处（chù）理应急预案（àn），未雨绸缪， 力（lì）争把事故造成的损失和影（yǐng）响（xiǎng）降（jiàng）到（dào）最（zuì）低（dī）程度（dù）。
三、如果（guǒ）由我方承包，如（rú）何才能达到双赢呢？
       1、必（bì）须要（yào）让贵方就（jiù）餐人员受益。否则，我方（fāng）将无法长（zhǎng）久立足。我们对贵（guì）方承（chéng）诺的目标（biāo）是（shì）：每半年通过问卷调查，大家（jiā）对饭菜的满意率80%；大（dà）家对（duì）服务的满（mǎn）意（yì）率（lǜ）100%。如何才能达到（dào）这（zhè）一目标呢？具体做法是：
       ①保持伙食价（jià）格基本稳定，一年四（sì）季不涨价（jià）。同时价格结构要合理（lǐ），以充分兼顾低消费水平的就餐群体。我们（men）承诺：所有食（shí）品价格（gé）最高（gāo）不超过12元，最低价（jià）格（gé）为0.50元，每餐中（zhōng）低（dī）档食品数量至少（shǎo）占（zhàn）70%。
       ②小吃（chī）食（shí）品价格必须低（dī）于外部餐厅或饭馆（guǎn）的（de）平均价（jià）。
       ③伙食品种要丰富，经（jīng）营手段要灵活，不能太单一太死板。为（wéi）增（zēng）加食堂吸引力（lì），我们承诺：所有伙食品种每周设（shè）置（zhì）不重样，每月都要有（yǒu）一项就（jiù）餐优惠新举措（cuò），每半年（nián）就餐（cān）氛（fēn）围都要有一（yī）个新变化。让食堂始终处于动态竞争之中，让（ràng）食堂（táng）时刻被贵方（fāng）人员所关注。
       ④严把口（kǒu）味质（zhì）量关（guān）。所有（yǒu）菜（cài）品一律（lǜ）采用小炒。
       2、我（wǒ）方必须要取（qǔ）得利润。否则，公司将无法生存。但是，我们（men）也时常（cháng）告戒下属员工，单位食堂（táng）不是赚大（dà）钱的地方。因此，多年来（lái），我们的一贯原则是：低价运营，以质取胜，薄（báo）利多销，细水长流。此外，还（hái）有两（liǎng）条（tiáo）措施：
       ①我们与当地县劳动部门的教育培训机构（gòu）签（qiān）订了劳动用（yòng）工协议，可在一定程度上降低人员工资费用支出。
       ②实行源头和（hé）规模采购。我（wǒ）公司加盟合作（zuò）的（de）蔬菜（cài）种植、水产、家（jiā）禽（qín）养殖农场以及在北京周边地（dì）区所建立的物（wù）流配送基地（dì），均能在第一时（shí）间内（nèi）将（jiāng）最优质最便宜的原材料最先送达（dá）各个经（jīng）营网点。正因为具备（bèi）了这样的优势，我们（men）可以大幅度降低原材料（liào）成本。  
       诚（chéng）实、守信、重（chóng）义气历（lì）来是（shì）宋江故里（lǐ）——山东（dōng）郓城人的传统秉性（xìng）。如果贵方（fāng）食堂由我方承（chéng）做，我（wǒ）们将会对得起贵方的（de）选择、领导的信任和自己的良心。有（yǒu）多年（nián）单位食堂工作经（jīng）验的支撑，有一支（zhī）与时俱（jù）进的知识性团队做（zuò）后（hòu）盾，我们（men）有信心、有能力（lì）把（bǎ）贵（guì）方（fāng）食堂工作做的更好、更出色。
       如果您选择（zé）了我们，就选择了（le）放心；
       我（wǒ）们将会用事实（shí）证明，
       您（nín）的选择，
       真的没错！推荐阅读（dú）：食堂（táng）承包模式（shì）

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