一（yī）、单位（wèi）食堂（táng）自（zì）营（yíng）与（yǔ）承包比（bǐ）较（jiào）
项目单（dān）位（wèi）自营         承包管理原料（liào）采（cǎi）购（gòu）不能形成规模（mó）采（cǎi）购（gòu）、价格较高，并且需每日现金采购，增加了企业的现金流量等诸（zhū）多弊端        因（yīn）是承包管理，只需监督、无须直接管理。专业公司管理规范化、保（bǎo）证（zhèng）了人力资源利用率。食堂管理配（pèi）置专门的管（guǎn）理人员，造成人才浪费，且（qiě）需负担管理费用。        统（tǒng）一（yī）采购（gòu）配送，形成采购规模（mó）化、专（zhuān）业化，能降低原材料成本，保证原材料质量。菜谱烹饪技术（shù）一（yī）成不变，无专业（yè）人员研究膳食搭配，品种单调。        专业营养师研（yán）究菜谱（pǔ），营养搭配均衡，能不断推出新的品种。卫生缺少相应（yīng）的管理（lǐ）机制，员工没有责任感，卫生（shēng）差。        有较好的管理监督（dū）机制和奖惩制度，员工分工明确，能保持良好（hǎo）的卫（wèi）生状况。服（fú）务因（yīn）是（shì）本企业员工，缺乏服务意识，管理封（fēng）闭，难以及时改（gǎi）善运营状况。        有较强的责（zé）任感、良好的服务意识，能不断听取员工（gōng）意见和建议（yì），及时作（zuò）出改善方案。

 二、如果由我方承包（bāo），如何才能（néng）让贵方感到放（fàng）心呢？     

       我（wǒ）们认（rèn）为，贵（guì）方（fāng）领导最（zuì）关心的不（bú）外乎两个（gè）问（wèn）题。一（yī）是卫（wèi）生，二是安全。
       首先（xiān），就卫生方面，我们对贵方（fāng）的承（chéng）诺是，提升卫生档次，力争全年上级检（jiǎn）查合格率达到100%。具体措施（shī）是：
       1、上岗之前办理全员健康证，复印件上报贵方。
       2、利用寒假对新员工进行岗（gǎng）前培训，对老员工进行再（zài）培训，凡卫生知识考核不合格的不（bú）得（dé）上岗。
       3、比照北（běi）京市食品卫生量化分（fèn）级（jí）管理A级食（shí）堂标准，一个部（bù）位（wèi）、一（yī）个环节（jiē）地找差距，弥不足，逐步进行（háng）完（wán）善。
       4、所有食品制（zhì）作完毕后，均由食堂经（jīng）理、厨师长执行（háng）《品尝制度》和（hé）《食品（pǐn）留（liú）样制度（dù）》，凡卫生和质量不（bú）达标的饭菜一（yī）律严禁售卖。
       5、与所在地区（qū）卫生（shēng）监督部门及时沟通和联系，需求（qiú）指导和支持。
       6、设立卫生曝光栏（lán），充分（fèn）接受贵方有关部门和就餐人员的监（jiān）督。
       其次，就（jiù）安全方面（miàn），我们的承诺是，责任（rèn）一步到位，不留（liú）死角。主要措施是：
       1、开业初（chū）我们会将食堂（táng）所用员工花名册连同身份证、暂住证等复印（yìn）件报贵方有关部门（mén）备（bèi）案。
       2、我（wǒ）们将与所（suǒ）属员工层（céng）层签订《安全责任保证（zhèng）书（shū）》，通过落实各（gè）项安全（quán）制（zhì）度，进（jìn）一步提（tí）高员（yuán）工（gōng）对（duì）食堂安全、卫（wèi）生（shēng）及自（zì）我保（bǎo）护的意识。
       3、加强日常监督和检查，消除事故（gù）隐患（huàn）。我们建立了各网点互查制度，每（měi）月（yuè）进行一（yī）次。对查（chá）出来的问题，由公司质检人员督促整改。
       4、我（wǒ）们（men）将制订食堂突发事故（gù）处（chù）理应急预案，未雨绸缪， 力争把事故造成的损失和影（yǐng）响（xiǎng）降到最（zuì）低程度。
三（sān）、如果由（yóu）我（wǒ）方承包（bāo），如（rú）何才能达到双赢呢（ne）？
       1、必须（xū）要（yào）让（ràng）贵方就餐人员受益。否（fǒu）则，我（wǒ）方（fāng）将无法长久（jiǔ）立足。我们对贵方承诺的目（mù）标是：每半年通过问卷调查（chá），大家对（duì）饭菜的（de）满意率80%；大家对服务（wù）的满意率100%。如何（hé）才能（néng）达到这一目标呢？具体做法是：
       ①保持（chí）伙食价格基本（běn）稳（wěn）定（dìng），一年四季不涨价。同时价格结构要合理，以充（chōng）分兼顾（gù）低消费水（shuǐ）平的就餐群体。我们承诺：所（suǒ）有食品价格（gé）最高不超过（guò）12元，最（zuì）低价格（gé）为0.50元，每餐中低档（dàng）食（shí）品数量至少（shǎo）占70%。
       ②小吃食品价（jià）格必须低于外（wài）部（bù）餐（cān）厅或饭馆的平均价。
       ③伙食品种要丰（fēng）富，经（jīng）营手段要灵（líng）活，不能太单（dān）一太（tài）死板（bǎn）。为增加食堂吸引力（lì），我们承诺：所有伙食品种每周设置不重样，每月（yuè）都要有一项（xiàng）就餐（cān）优惠新举措，每半年就餐氛围都要（yào）有一（yī）个新变化。让食堂始终处于动态竞争（zhēng）之中，让食堂时刻被贵方人（rén）员（yuán）所关注。
       ④严把口味质量（liàng）关。所（suǒ）有菜品一律采用（yòng）小炒。
       2、我方必须要取（qǔ）得利（lì）润（rùn）。否（fǒu）则，公司将无法生存。但是，我们也时常告戒下属（shǔ）员工，单位食（shí）堂不是赚大钱的地方。因（yīn）此（cǐ），多年来，我们的一贯原则是：低价运营（yíng），以（yǐ）质取胜，薄利多销，细（xì）水（shuǐ）长流。此外（wài），还有两条措施：
       ①我（wǒ）们与当地县劳动部门（mén）的教育培训机构（gòu）签订了劳动（dòng）用工协议，可在一定（dìng）程（chéng）度上降低人员工资费（fèi）用支出。
       ②实行（háng）源（yuán）头和规模采（cǎi）购。我公（gōng）司（sī）加盟合作的蔬（shū）菜（cài）种植、水（shuǐ）产、家禽养殖农场以及在北京周（zhōu）边地区所建立的物流配送基（jī）地（dì），均（jun1）能在第一时间内将最（zuì）优质最便（biàn）宜的原材料最先送达（dá）各个经营网点（diǎn）。正因为具备了这样（yàng）的优势，我们可以（yǐ）大幅（fú）度降（jiàng）低原材料（liào）成本。  
       诚实、守信、重义气历来是宋江故里（lǐ）——山东（dōng）郓（yùn）城（chéng）人的传统秉（bǐng）性。如果贵方（fāng）食堂（táng）由我方承做，我们将会对得起贵方的（de）选择、领导的信任和自己的良心。有多年单位食堂工作经验的支撑，有一支与时俱进的知识性（xìng）团（tuán）队（duì）做后盾，我们有（yǒu）信心（xīn）、有能力把贵方食堂工作（zuò）做的（de）更好、更出（chū）色。
       如果您选择（zé）了我们，就选（xuǎn）择了（le）放（fàng）心；
       我们将会用事实证明（míng），
       您的选择（zé），
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