发布时间：2017-08-30   新闻来源：北京米兰网页版和京朝轩餐饮管理有限公司    

       如今，食堂承（chéng）包公司已经成为（wéi）一种潮（cháo）流，食堂承包方式不仅改变了人（rén）们的（de）生活，也改变了人们的营养，对（duì）食（shí）堂（táng）承包公司的卫生检查就更不能玩忽懈怠了，有的（de）人会（huì）认（rèn）为，我们信得过这家食堂，所以不用检查了，但是这（zhè）样（yàng）的后果会给食用者心理带来不安，检查程序一定要严格（gé）。下面北京米兰网页版和京朝轩餐（cān）饮（yǐn）管理有限公司就来和（hé）大（dà）家说说检查（chá）的程（chéng）序。
1、餐饮部每周由（yóu）部门经（jīng）理带队（duì），对部门卫生进行例行检查一次。
2、部门主管（guǎn）、领班在（zài）开餐前后，对部（bù）门负责区域内的（de）卫生（shēng）进（jìn）行抽查管（guǎn）理。
3、部门主（zhǔ）管、领班在开（kāi）餐前后，对部门负责区域内的卫生进行（háng）抽查管（guǎn）理。
4、门（mén）、窗：门窗（chuāng）上的玻璃上无污迹、指纹，清（qīng）彻透明（míng），窗帘上无浮灰，窗槽内无灰沙，门槽内无疆灰，门上无污迹。
5、墙（qiáng）壁：墙脚线不得有污迹，护墙壁定期（qī）擦拭，电线、开（kāi）关要擦干净（jìng）（注（zhù）意不（bú）能用湿抹布擦拭，容易弄脏墙面），空调、灯饰（shì）要干净整洁（jié）。
6、天（tiān）花板：定期（qī）清洁通风口（kǒu）槽，灯具保养、维修要及时。
7、地面：营业（yè）后须及时清理（lǐ）地面，地毯须（xū）吸尘（chén），地板须（xū）擦光亮（liàng），无（wú）污（wū）迹，要注意不留（liú）死（sǐ）角。 

8、花木：须每天浇（jiāo）水，经常（cháng）修剪枝叶。
9、服务柜台：营业后及时收去柜台上的物品，擦拭干净。柜台内放（fàng）置口布，保证餐具卫生。柜内餐具物品分类摆放整齐。
10、桌椅：桌椅要干净（jìng），无灰迹，无油污。
11、餐（cān）具：A：玻璃（lí）器皿服务员（yuán）应及时清洁，擦拭时不能用手触摸（mō）器皿，做到无（wú）水迹、无指（zhǐ）纹、无破损，光（guāng）亮透明。B：瓷（cí）器用（yòng）具上桌后不能有水迹和指纹，做到光亮不变（biàn）形（xíng）。
12、卫生间（jiān）要保持干净（jìng）整洁无异味，拖把要清洗（xǐ）干净。
13、台面小件（jiàn）：号牌、花瓶、盐、胡椒盅，酱醋壶、糖缸、烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放。服务人（rén）员（yuán）在营业时（shí）如发现这此物品被污染（rǎn），则应及时清洁。花瓶的（de）水要经常更换（huàn），长时间（jiān）会有异味。
14、布（bù）件：清洁（jié）无破损（sǔn）、无（wú）污迹，中心线对准门，四（sì）周下摆适中。
15、菜单、酒（jiǔ）单（dān）：保（bǎo）持菜单、酒单整（zhěng）洁（jié）新颖（八成新以上），不得涂改、污染菜单、酒单。

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