发布时间：2017.08.31   新闻（wén）来源：北京米兰网页版和京朝轩餐饮（yǐn）管理有限公司 

      补肺是秋季（jì）养（yǎng）生的重点（diǎn），通过饮食补肺最有（yǒu）效，那（nà）么秋天（tiān）吃什么补肺（fèi）呢？滋阴（yīn）润肺（fèi）的食物是秋季补肺（fèi）的首选，具体秋（qiū）天吃什（shí）么（me）补（bǔ）肺，下面天（tiān）津食（shí）堂承包-北京（jīng）京朝（cháo）轩餐饮管（guǎn）理有限公司（sī）向（xiàng）你（nǐ）推荐六种润肺补肺食物。

秋天吃什么补（bǔ）肺？

秋邪容易犯燥（zào），导（dǎo）致咳（ké）嗽、气喘（chuǎn）、胸闷等症（zhèng）状，此时如（rú）果能够通过（guò）食（shí）疗改（gǎi）善这些症状，既能够起（qǐ）到补（bǔ）肺的效果，又能（néng）预防一些疾病的发生。那（nà）么秋天吃什么（me）补肺？下面为（wéi）您介绍。

一、杏仁

秋季是（shì）养肺补肺的（de）最好时节，而最当季（jì）的食材（cái）非杏仁莫属。杏仁有一种别致（zhì）的微苦味道（dào），富含脂（zhī）肪油，能提高肠内容（róng）物（wù）对黏膜的润滑（huá）作用（yòng），因此，杏仁（rén）有润肠通便之功能。杏仁还具有补（bǔ）肺润肺、生津止咳的功效。杏仁（rén）分甜（tián）杏仁和苦杏仁两种，苦杏仁多用于入（rù）药，而甜杏（xìng）仁的滋润养肺功效则更强。

杏仁润肺效果早（zǎo）有记载（zǎi），《本草纲目（mù）》说（shuō）杏仁“润肺、消积食、散滞气（qì）”。这个季（jì）节喝一杯热（rè）的杏仁露会让你（nǐ）的肺更润（rùn），在（zài）杏仁（rén）露（lù）中加（jiā）入银耳、雪梨（lí）等润肺养阴的（de）食（shí）物，熬成（chéng）杏仁羹（gēng），润肺平喘的功效更能（néng）加倍。

推荐食谱（pǔ）：杏仁苹果（guǒ）豆（dòu）腐（fǔ）羹（gēng）

材料：豆腐3块、杏仁20粒、苹果1个、鲜冬菇4朵。熟植（zhí）物油（yóu）、盐（yán）、白糖、水淀粉（fěn）各适量（liàng）。

做法：

1、豆腐洗净（jìng），切（qiē）块；鲜冬菇洗净，切碎（suì）；杏（xìng）仁洗（xǐ）净（jìng）；苹果洗净，去皮、核，切粒（lì）。

2、锅（guō）中放（fàng）入冬菇碎、杏仁、苹果粒、豆腐（fǔ）块和适量水（shuǐ）煮沸，调（diào）入熟植物油（yóu）、盐（yán）、白糖、水（shuǐ）淀粉，制成豆（dòu）腐羹即可。

二（èr）、山药

营养价值上，山药（yào）具有健脾、补肺、固（gù）肾、益精等多种功（gōng）效，秋冬进食（shí）山药（yào）乃是大（dà）补。山药营（yíng）养成（chéng）份（fèn）甚为丰（fēng）富，块茎富含多种人体（tǐ）必需胺基酸（suān）、蛋白质（zhì）及淀粉，另具粘液（yè）质、尿囊素（sù）、胆碱、纤维（wéi）素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药（yào）是天（tiān）然补肺润燥之品（pǐn），在临床上是（shì）治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天吃250克左右。

用大米煮成粥，加（jiā）入白糖（táng）和蒸熟捣烂的（de）山药（yào）泥搅匀，可健脾补肺（fèi），滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老（lǎo）年人食（shí）用，若再（zài）加入（rù）红枣煮，则（zé）滋补效果更好。

推荐食谱：山药（yào）枸杞粥

材料：200克生山药（yào）、30克白（bái）米、5克酸枣仁、30克枸（gǒu）杞。

做法（fǎ）：

1、将生山（shān）药洗（xǐ）干净去皮并切成（chéng）块状，将白（bái）米淘洗干净；将酸枣仁（rén）洗干（gàn）净稍微捣裂后用棉布袋装好。

2、先下（xià）山药以及酸枣仁布袋熬粥，等到粥（zhōu）大概七分熟的（de）时（shí）候，加入枸（gǒu）杞，再焖透即可食（shí）用。

三、百合

肺脏向来不喜欢燥气，在燥的情况下，容易导致积累（lèi）毒素。百合有很好的养（yǎng）肺滋阴的功效，可以帮肺（fèi）脏抗击毒素。百合，味（wèi）甘微苦，性平，入心肺（fèi）经；因其具有润肺止咳、清心安神等功（gōng）效，成为（wéi）秋（qiū）季食用之上（shàng）品。百合（hé）的营养成分丰富（fù），有蛋白质、维（wéi）生（shēng）素、胡（hú）萝卜素及一些特殊的有效成分（fèn），如淀（diàn）粉、多糖（táng）、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增（zēng）生有一定的疗（liáo）效。

百合食用（yòng）的方法（fǎ）很（hěn）多，可与西芹、牛肉一起炒，味道清淡（dàn），回（huí）味（wèi）无穷。而秋季食（shí）百合，最佳吃法是（shì）煮（zhǔ）粥。可与糯米（mǐ）制成百合粥，加入一点冰糖熬制，不仅可口，而且安神（shén），有助于（yú）睡眠；还可以用百合、莲子（zǐ）和红枣（zǎo）共煮成羹，可补益安神（shén）。

推荐食谱：西芹南瓜炒百（bǎi）合

材料（liào）：南瓜500克，百合2个，西（xī）芹1根，大（dà）蒜（suàn）1颗（kē），食用油、食盐适量

做法（fǎ）：

1、将西芹洗净，斜刀切片后（hòu）备（bèi）用，大蒜切（qiē）片，南瓜去（qù）瓤（ráng）去皮后切片，百（bǎi）合洗（xǐ）净掰开备用；

2、锅中烧少量水，水沸后将百合倒入沸（fèi）水中焯烫后捞出（chū），沸水倒掉，另取（qǔ）清水煮沸，下入（rù）南（nán）瓜片焯烫，烫熟（shú）后捞出（chū）控水备用；

3、炒锅中下油，油至五成热后下入蒜（suàn）片（piàn）炒香（xiāng），再倒入西芹（qín）片大火（huǒ）翻炒，翻炒约1分钟后（hòu）倒入南瓜片继续翻炒，南瓜（guā）西芹熟了以后最后倒（dǎo）入百合翻炒，加入少（shǎo）量食盐调味即可盛盘食用。

四、梨

生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋（zī）阴清热的功效，特（tè）别适合秋天食用。《本（běn）草纲目（mù）》记载，梨者，利也，其性（xìng）下行流（liú）利。它药用能治（zhì）风热、润肺（fèi）、凉心、消（xiāo）痰、降火、解毒。现代医学研究（jiū）证（zhèng）明，梨确（què）有润肺清燥、止咳化痰、养（yǎng）血生肌的作用。因此对急性气管炎和（hé）上呼吸道感染（rǎn）的患者（zhě）出现咽喉干、痒、痛、音（yīn）哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效（xiào）。

梨肉香甜可口，肥嫩多汁，生食（shí）、榨（zhà）汁、炖煮（zhǔ）或熬膏，对肺热感染、麻疹及老年（nián）咳嗽（sòu）、支气管炎等（děng）症有较好的治（zhì）疗效果。若与（yǔ）荸（bí）荠、蜂蜜、甘蔗等榨（zhà）汁同服，效果更佳。

推荐食谱：雪（xuě）梨蛋奶羹

材料：鸭梨1个（gè）、鸡（jī）蛋1个（gè）、鲜奶（nǎi）半杯、冰糖（táng）适量。

做法（fǎ）：

1、将（jiāng）鸭（yā）梨去皮（pí）去（qù）核，切成小（xiǎo）薄片。将牛奶倒入锅中（zhōng），放入梨片和（hé）冰（bīng）糖，用小（xiǎo）火煮（zhǔ）至冰糖溶化、梨片变软，晾凉备（bèi）用。

2、鸡蛋打散，加入到熬好的牛（niú）奶中。盛入盘中，去掉表面浮沫，用（yòng）保鲜膜（mó）覆盖入蒸锅大火蒸15分钟左右。取出（chū）去（qù）掉保鲜膜即可。

五、莲藕

人们常说：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋（qiū）天天气变得干燥，因此应（yīng）以养阴清热、润燥止（zhǐ）渴、清心安神的食品为主。藕就是（shì）当令（lìng）滋补佳品之（zhī）一。

莲藕生食（shí），能清热润肺（fèi）、凉血行淤。如将鲜藕压榨取汁（zhī），其功效更佳。古人（rén）常（cháng）以（yǐ）鲜藕汁、鲜梨汁（zhī）、鲜孽（niè）莽汁、甘（gān）蔗（zhè）汁等混合，用于（yú）治疗（liáo）热病口渴伤阴、焦躁难解等症。莲藕熟吃，可健脾开胃，止泻（xiè）固精。老年人（rén）常吃藕，可以（yǐ）调（diào）中开胃（wèi），益血补髓（suǐ），安神健脑，延年益寿。

推荐食谱：莲（lián）藕花（huā）生章鱼汤

材料：莲藕（ǒu）400克，花生150克，章鱼干（gàn）100克，排骨400克，适量调味品。

做法：

1、莲藕洗净切块，章鱼（yú）干洗净后泡（pào）3～5个小时，花生、排骨洗净备用。

2、起锅煮水，水（shuǐ）开后（hòu）将（jiāng）各种备好的料一（yī）起入锅，武（wǔ）火滚15分钟，再改（gǎi）用文火煲1～2小（xiǎo）时，熄火后适当调味。

六、甘蔗

甘蔗能补血润燥，不但提神，还能清热、下气、补肺益胃。甘蔗（zhè）含有大量的铁、钙、磷（lín）、锰（měng）、锌等人体必需的（de）微量元素，其中铁含量特别多，素有“补血果”的美称。入冬（dōng）后，很多上班族常会感到头晕（yūn）嗜睡，反应能力（lì）下（xià）降，这时吃些甘蔗就大有益处。

在选购甘蔗时，遇（yù）到甘蔗发红一定不要买，因为发红实（shí）际上是霉变（biàn）的一（yī）种表现，而霉（méi）变的甘蔗会产生一种叫“节菱（líng）孢菌”的（de）霉菌，这种（zhǒng）菌会（huì）分泌3-硝基丙（bǐng）酸，这是种有毒物质（zhì），食用霉变甘蔗严重时会（huì）致人死亡。
           
    推荐食谱（pǔ）：甘蔗胡萝卜（bo）汤

材（cái）料：2段甘（gān）蔗（zhè）、1根胡萝（luó）卜、1小块生（shēng）姜、适量蜂蜜木瓜梨（lí）茶或蜂蜜柚子茶。

做法：

1、将胡萝卜削皮切（qiē）成长段，用刀刻出凹槽切成0.5厘米厚的块，就是花朵形状（zhuàng）了（le）。将甘蔗（zhè）削皮切块，生姜不用（yòng）去皮（pí），切丝。

2、把甘蔗姜丝倒入砂锅内，加足（zú）够的水，大火煮开，小火煲（bāo）20分钟。倒入胡萝卜小（xiǎo）火煮（zhǔ）10分钟至胡萝卜（bo）软（ruǎn）熟。加一勺蜂（fēng）蜜（mì）木瓜梨（lí）茶或蜂蜜柚子茶（chá）搅匀即可（kě）享用。

秋（qiū）天吃什么补肺？补（bǔ）肺的食物还有银耳、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等；多吃含维（wéi）生素的食物，如西红柿、鲜辣椒、茄子、土（tǔ）豆等（děng）；多吃碱性食物（wù），如（rú）苹果、海带以及新鲜蔬菜等。另外，含丰富水分（fèn）的水果食（shí）材（cái）都是秋季补（bǔ）肺推荐食（shí）品。

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