食（shí）堂承包（bāo）之剩（shèng）餐处理（lǐ）环（huán）节
2022-09-25 20:54
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来源：北京米兰网页版和京朝轩（xuān）餐饮管理（lǐ）有限公司
米兰网页版和京朝轩餐饮在（zài）食堂承包管理（lǐ）当中，剩餐处理也是一（yī）个重要的环节（jiē）
1、准确掌握就（jiù）餐人数，尽（jìn）量少剩或（huò）不（bú）剩食品。
2、剩余（yú）菜品当天（tiān）只许（xǔ）加（jiā）热使用一次，禁止连（lián）续（xù）重复加热（rè）使用。
3、剩余食品必须妥善保存，凉透（tòu）后用保（bǎo）鲜（xiān）膜或（huò）有反正标识的消（xiāo）毒布覆盖（gài），存放在0-10℃的专用冷藏冰箱内，并标注存放日期。当（dāng）日（rì）剩（shèng）餐冷藏严禁超（chāo）过24小时（shí），隔夜剩餐全部倒掉。
4、不得（dé）将剩余食品（pǐn）和新鲜（xiān）食（shí）品（pǐn）混合（hé）在一起出售。
米兰网页版和京朝轩餐饮在（zài）食堂承包管理（lǐ）当中，剩餐处理也是一（yī）个重要的环节（jiē）
1、准确掌握就（jiù）餐人数，尽（jìn）量少剩或（huò）不（bú）剩食品。
2、剩余（yú）菜品当天（tiān）只许（xǔ）加（jiā）热使用一次，禁止连（lián）续（xù）重复加热（rè）使用。
3、剩余食品必须妥善保存，凉透（tòu）后用保（bǎo）鲜（xiān）膜或（huò）有反正标识的消（xiāo）毒布覆盖（gài），存放在0-10℃的专用冷藏冰箱内，并标注存放日期。当（dāng）日（rì）剩（shèng）餐冷藏严禁超（chāo）过24小时（shí），隔夜剩餐全部倒掉。
4、不得（dé）将剩余食品（pǐn）和新鲜（xiān）食（shí）品（pǐn）混合（hé）在一起出售。