食堂承包之剩（shèng）餐处（chù）理环节
2022-09-25 20:54
410
来源：北京（jīng）京朝（cháo）轩餐饮管理有限公（gōng）司
米兰网页版和京朝轩餐饮在食堂（táng）承包管（guǎn）理当中，剩餐处理也是一个重要的环（huán）节
1、准确掌握就餐人数，尽量少剩或不（bú）剩食（shí）品。
2、剩余菜（cài）品当天只许加热使用一（yī）次（cì），禁止连续重复加热使（shǐ）用（yòng）。
3、剩余食品必须（xū）妥善保存，凉透后用保鲜膜或有反正标识的（de）消毒布覆盖，存放在0-10℃的专用冷藏冰（bīng）箱内，并（bìng）标注存放日期（qī）。当日剩餐冷藏严禁超过（guò）24小（xiǎo）时，隔夜剩（shèng）餐全部倒掉。
4、不得（dé）将剩余食品和新（xīn）鲜食品混合在（zài）一起出（chū）售。
米兰网页版和京朝轩餐饮在食堂（táng）承包管（guǎn）理当中，剩餐处理也是一个重要的环（huán）节
1、准确掌握就餐人数，尽量少剩或不（bú）剩食（shí）品。
2、剩余菜（cài）品当天只许加热使用一（yī）次（cì），禁止连续重复加热使（shǐ）用（yòng）。
3、剩余食品必须（xū）妥善保存，凉透后用保鲜膜或有反正标识的（de）消毒布覆盖，存放在0-10℃的专用冷藏冰（bīng）箱内，并（bìng）标注存放日期（qī）。当日剩餐冷藏严禁超过（guò）24小（xiǎo）时，隔夜剩（shèng）餐全部倒掉。
4、不得（dé）将剩余食品和新（xīn）鲜食品混合在（zài）一起出（chū）售。