来源:北京京（jīng）朝轩（xuān）餐（cān）饮管理有限公司

   为什么说做好（hǎo）每周食堂（táng）菜谱是留（liú）住（zhù）客户的关键？下面由小编带（dài）大家来探讨一下，因为食堂菜谱的设计直接（jiē）影响（xiǎng）到（dào）员工的饮食体验和满意度，进而（ér）影响员（yuán）工的工作积极性（xìng）和工作效率。以下是一些（xiē）关键（jiàn）点，帮助你（nǐ）制定出受欢迎的食堂（táng）菜（cài）谱：

首先了（le）解制（zhì）作食（shí）堂菜（cài）谱的重（chóng）点有哪（nǎ）些？

1、菜品（pǐn）分（fèn）类，食堂菜品分类首先（xiān）要考（kǎo）虑（lǜ）每餐的消（xiāo）费价格，按几大荤？几小（xiǎo）荤（hūn）？几素菜（cài）搭配合理（lǐ），让客户看到每餐消费价（jià）格（gé）心理上（shàng）的平衡；

2、颜（yán）色搭配，食堂菜品颜色搭配要考虑红色（sè）、黄色、紫色、棕色（sè）、黑色、白色、蓝色、绿色等多种颜色（sè）合理搭配，让（ràng）客户在视觉上得到身心愉悦！在用餐（cān）上增加食欲（yù）；

3、口味搭配（pèi），食堂菜品（pǐn）口（kǒu）味搭（dā）配要考虑酸、甜、苦、辣搭配（pèi）合理（lǐ），让客户在味觉上得到满（mǎn）足、在（zài）用餐体验上感到身心愉（yú）悦！大块（kuài）朵（duǒ）硕；

4，菜品季节（jiē）性，食（shí）堂菜（cài）品季节性要考虑春、夏、秋、冬时令蔬菜，在不同的季（jì）节，时蔬的种类也有所（suǒ）不同如：

●春季（jì）（1-3月）‌：辣椒、青椒（jiāo）、彩椒、洋葱、花椰菜、甜（tián）豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜（cài）、香（xiāng）椿（chūn）、春笋、马兰头等。

●‌夏季（jì）（4-6月）‌：辣椒（jiāo）、丝瓜、苦瓜、冬瓜（guā）、菜豆（dòu）、芦笋、茭白、黄瓜、佛手瓜（guā）、南瓜、苋菜、空心菜（cài）、龙须菜、生菜、西红柿、茄子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬（dōng）瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆（dòu）等（děng）。

‌●冬（dōng）季（jì）（10-12月）‌：青（qīng）椒（jiāo）、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡（hú）萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜（cài）等。

   应季蔬菜营养价值高，清香（xiāng）爽口，养（yǎng）生效果好与中医的“天人（rén）相应”理（lǐ）论相符（fú）合，即人体的（de）生理功能与自然界的变（biàn）化相（xiàng）协调，以达到阴阳平衡的目的。

5，菜品价（jià）值，食堂菜品价（jià）值是客户心（xīn）理上的一种平衡，菜品在价值（zhí）上（shàng）要搭配合理，让客户在每（měi）餐消费的价格上感到物（wù）有所值。

综上所（suǒ）述：只有掌握了食堂菜谱重（chóng）点、让客户在用餐体验上感到（dào）身心愉悦！在每餐消（xiāo）费（fèi）价格上感到物有所（suǒ）值！才是留住客户的关键。

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