一、单位食（shí）堂自营与承包（bāo）比较
项目（mù）单（dān）位自营（yíng）         承包管理原料采购（gòu）不能形成规模采购、价格较高，并且需每日现金采购，增（zēng）加了（le）企业（yè）的（de）现金流（liú）量等诸（zhū）多弊端（duān）        因是承包（bāo）管理，只需监督、无须直接管理。专业公司（sī）管理规范化、保（bǎo）证（zhèng）了人力资源利用（yòng）率。食堂管（guǎn）理配置专门（mén）的管理人员，造成人才浪（làng）费，且需负（fù）担管理费用。        统一（yī）采购配送，形成（chéng）采购规（guī）模化（huà）、专业化，能降低原材料成（chéng）本，保证（zhèng）原材（cái）料质（zhì）量。菜谱烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳（shàn）食搭配，品种单调（diào）。        专业营养师研究菜谱，营养搭配均衡，能不断推出新（xīn）的品种。卫生缺（quē）少相应的管（guǎn）理机制，员工没有责任（rèn）感，卫（wèi）生差。        有较好的管理监督机制（zhì）和奖惩制度，员（yuán）工分（fèn）工明确，能保持良（liáng）好的（de）卫生（shēng）状况。服务因是本企业员工，缺（quē）乏（fá）服务（wù）意识，管理封闭，难以（yǐ）及时改善（shàn）运营状况（kuàng）。        有（yǒu）较强（qiáng）的责任（rèn）感、良好的（de）服务意识，能（néng）不断（duàn）听取员工意见（jiàn）和（hé）建议，及时作出改善方案（àn）。

 二、如果由我方承包，如何才能（néng）让贵方（fāng）感到放心呢？     

       我（wǒ）们认为，贵方领导最关心的不外乎两个（gè）问（wèn）题。一是卫（wèi）生，二是安（ān）全。
       首先（xiān），就卫生方面（miàn），我们对（duì）贵方的承诺（nuò）是，提（tí）升卫生档次，力争全（quán）年上级检查合格率（lǜ）达到100%。具体措施是：
       1、上（shàng）岗之（zhī）前办理全员（yuán）健康证，复印件上报贵方。
       2、利用寒（hán）假对新员（yuán）工（gōng）进（jìn）行岗前培（péi）训，对老员（yuán）工进行再培训，凡卫生知识考核不合格的不得上岗。
       3、比照（zhào）北京市（shì）食品卫生量化分级管（guǎn）理A级（jí）食堂（táng）标准，一个部位、一个环节地找（zhǎo）差距，弥（mí）不足，逐步进行（háng）完善。
       4、所有食品（pǐn）制作完毕后，均（jun1）由食堂经（jīng）理、厨师长执行《品尝制度》和《食品留（liú）样制（zhì）度》，凡（fán）卫生和质（zhì）量不达标的饭菜一律（lǜ）严禁售卖。
       5、与所在地（dì）区（qū）卫生监督部门及时沟通和联系，需求指（zhǐ）导和支持。
       6、设立卫生曝光栏，充分接（jiē）受贵方有关部门和就餐人员的监督。
       其次，就（jiù）安全方面，我们的（de）承诺是，责任一步到位，不留死角。主（zhǔ）要措施（shī）是：
       1、开业初我们会将（jiāng）食堂所用员工花（huā）名册连同身（shēn）份证、暂（zàn）住证等复印（yìn）件（jiàn）报（bào）贵（guì）方有（yǒu）关部门备（bèi）案。
       2、我（wǒ）们将与所属员工层层签订《安全责任保证书》，通过落实（shí）各项安全制度（dù），进一步提高员工对食堂安全、卫（wèi）生及（jí）自我保护的（de）意识。
       3、加强日常监督和检查，消除事故隐患（huàn）。我们建立了各网点互查制度，每月（yuè）进行一次。对查出来（lái）的问题，由公（gōng）司质检人员督促整改。
       4、我（wǒ）们将制订食堂突（tū）发事故处理应急预案，未雨绸缪， 力争把事故造成的损失和影响降到最低程度。
三（sān）、如果由我方承（chéng）包（bāo），如何（hé）才能达到（dào）双（shuāng）赢呢？
       1、必须要（yào）让（ràng）贵方就餐人员（yuán）受益。否则（zé），我（wǒ）方将无（wú）法（fǎ）长（zhǎng）久立足。我们对贵（guì）方（fāng）承诺的目标是：每半年（nián）通过问卷调查，大家对饭菜的满（mǎn）意率80%；大家对服务的满意率100%。如何（hé）才（cái）能达到这一目标（biāo）呢（ne）？具体（tǐ）做法是：
       ①保持（chí）伙食价格基（jī）本稳（wěn）定，一（yī）年四季（jì）不涨价。同时价格结构（gòu）要合理，以充分兼顾低消费水平的就餐群体。我们承（chéng）诺（nuò）：所有食（shí）品价格最高不（bú）超过12元，最低价格为0.50元，每餐中低档食品（pǐn）数量至少占70%。
       ②小吃食品价格（gé）必须低于（yú）外部餐厅或（huò）饭馆（guǎn）的平均价。
       ③伙（huǒ）食品种要丰富，经营（yíng）手段要灵活，不能太单一太死板。为增加食堂吸引力，我们（men）承诺（nuò）：所有伙食品（pǐn）种（zhǒng）每周设（shè）置不重样，每月都要有一项就（jiù）餐优惠新（xīn）举措，每半年就餐氛围都（dōu）要有一个新变化。让食（shí）堂始（shǐ）终处于动（dòng）态竞（jìng）争之中，让食堂时（shí）刻被贵方人员所关注。
       ④严把口味（wèi）质（zhì）量（liàng）关。所（suǒ）有菜品一律采（cǎi）用小炒。
       2、我方必（bì）须要取得（dé）利（lì）润。否则（zé），公（gōng）司将无法生（shēng）存。但是，我们也时常告戒下属员工，单位食堂不是赚大（dà）钱的地方。因此，多年（nián）来，我们的一贯原则（zé）是：低价运营（yíng），以质取胜，薄利多销，细水长（zhǎng）流。此（cǐ）外，还有两条（tiáo）措施：
       ①我们与当地县劳动部门的教育培训机（jī）构签订了劳动用（yòng）工（gōng）协议，可（kě）在一定程度（dù）上降低人员工资（zī）费（fèi）用支出。
       ②实（shí）行源头（tóu）和规模采（cǎi）购。我公司加盟合作的蔬（shū）菜种（zhǒng）植、水（shuǐ）产、家禽养殖农场以及在北京周边地区所建立的物流配送基地，均能在第一时间内将最优质最便宜的原材料最先送（sòng）达（dá）各个经营网点。正因为具备了这样的优（yōu）势，我们（men）可（kě）以大（dà）幅（fú）度降低原材料成本。  
       诚实（shí）、守信、重义气历（lì）来是宋江故里——山（shān）东郓城人的传统秉性。如果贵方食堂由我方承做，我们将（jiāng）会对得起贵（guì）方的选择、领（lǐng）导的信任和自己（jǐ）的良（liáng）心。有多年单位食（shí）堂工作经（jīng）验的（de）支撑，有一支与时俱进的知识性团队做后盾（dùn），我们有信心、有能力把（bǎ）贵方食堂工作做的更好、更出色。
       如果您选择了我们，就选（xuǎn）择（zé）了放（fàng）心；
       我（wǒ）们将（jiāng）会（huì）用事实（shí）证明，
       您的选（xuǎn）择，
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