食堂工作人员管理制度
2022-12-15 20:38
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食堂工作人员管理制（zhì）度：
1.每位员工必须明确并（bìng）严格遵（zūn）守食品（pǐn）卫生五四制度和卫生防疫制（zhì）度。
2.营业时间内服务员在各自的工作区域内站立，不倚桌（zhuō）靠（kào）墙（qiáng），不扎堆聊天。
3.保证服务台内备品充分，摆放整齐，服务台内外无积灰。
4.服务员必须（xū）保证餐具的（de）卫生（shēng）整洁，并按固定（dìng）的保养时间进行擦拭，及时补充备用品和器具。
5.铺设（shè）桌椅台布时要（yào）确认桌椅是否破损，台布是否干净无破洞（dòng）。
6.摆设（shè）餐（cān）具时（shí）要注意餐具无缺口，干（gàn）净光亮；筷（kuài）子无污垢、变色；佐料瓶、牙签筒要（yào）干（gàn）净，补足佐料和牙签。
7.服务中检（jiǎn）查（chá）餐（cān）具是否清洁，器皿有无（wú）破损；主动询问客户是否（fǒu）需要加（jiā）菜或饮（yǐn）料（liào），勤加酒水，勤换烟（yān）缸。
8.如没有必要，服务员不（bú）得进入厨房，以保证员工食堂地毯的清洁（jié），不得与厨师（shī）聊天打闹。
9.就餐区与厨（chú）房（fáng）之间（jiān）互相配（pèi）合，共同（tóng）做好服务（wù）工作（zuò），尽量（liàng）满（mǎn）足用餐人员（yuán）所提（tí）出的特（tè）殊要求。
10.当班时（shí）间不得在员工食堂内（nèi）几人围在一起（qǐ）闲（xián）谈，不得大声喧哗（huá），不得粗（cū）言秽语及（jí）吹口哨。
11.不得在员（yuán）工（gōng）食堂内（nèi）与就餐员工或同事争吵（chǎo）。
12.不得随地吐痰。
13.不得在员工（gōng）食堂内吸烟，吃食物。
14.常（cháng）保持身体挺直（zhí），不得（dé）倚墙壁及服务柜。
15.不得（dé）将（jiāng）手插入裤袋或双（shuāng）手交叉放（fàng）于胸前及双手叉腰。
16.不得在员（yuán）工（gōng）食（shí）堂内（nèi）梳理头发，挖（wā）鼻、耳。
17.不得随意进入厨房指责菜式（shì）不是之处，应向经理反映。
18.上班时不得接待亲（qīn）友来（lái）访和接听（tīng）私（sī）人电话。
19.上班前（qián）或当值时不得饮含有酒（jiǔ）精的（de）饮料。
20.不准（zhǔn）使用客用设施。
21.服务从上司批示及分派工（gōng）作。
22.有（yǒu）问题（tí）及时向上级的报（bào）告，如有特殊情况（kuàng）可（kě）越（yuè）级上报。