北京食（shí）堂承包公司（sī）-京朝（cháo）轩五种科（kē）学管理模式
新闻来源：北京京（jīng）朝轩餐饮管理有（yǒu）限公司 发（fā）布时（shí）间：2022.12.19
社会在高质量（liàng）的发（fā）展（zhǎn），生活（huó）在高质量的提升，在（zài）食堂（táng）比比皆是的今天，仅仅（jǐn）能让（ràng）人填（tián）饱肚子的食堂已（yǐ）经不具（jù）备（bèi）竞争优势了，个性（xìng）化（huà）的服务和（hé）均（jun1）衡健康的饮食使更多人追求的。不仅（jǐn）是饭菜要以客人为导向，服务业同样要以（yǐ）客人为（wéi）导向。微（wēi）笑服务、文明（míng）礼貌是每一位（wèi）食堂工作者应有（yǒu）的基本素质，能够给（gěi）客人（rén）留下深（shēn）刻印象的往（wǎng）往不（bú）是饭（fàn）菜本身，更多的是（shì）因为针对性的服务让客人认可（kě）并赞许。北京食堂承包公司正在走向科学（xué）化管理。食堂餐（cān）饮也在追求口（kǒu）味（wèi）上的（de）满（mǎn）意之灵魂（hún）。食堂餐饮（yǐn）科学（xué）化管理是未来的发展。下面是北京食堂承包公（gōng）司（sī）-米兰网页版和京朝轩经营的五种科学管（guǎn）理模式：
一、管理模式——双赢（yíng）之（zhī）保障（zhàng）
1．员工培训：厨务人员定期（qī）接受专业技能培训及素养礼仪培（péi）训，造（zào）就专业之基础。
2．健康上岗：厨务人员持健康（kāng）证（zhèng）上岗，并定期做体检，杜绝疾病传播。
3．个（gè）人仪（yí）表：厨务人（rén）员统一着装（zhuāng），讲究个人卫生（shēng），保（bǎo）持仪表整洁展示良好风貌。
4．环境卫生：厨（chú）房、餐厅（tīng）保（bǎo）持干净（jìng）、卫（wèi）生、有序，及时处理员（yuán）工剩饭剩菜。
5．工序管理：制（zhì）定（dìng）合理的厨务（wù）流水线作业，灵活（huó）调配人才，实行规范化管理。
6．定期（qī）举办总（zǒng）结（jié）、交流和讨论（lùn），不断改善提高工作。
二、口味——满意之灵（líng）魂
1．公司设立营（yíng）养（yǎng）窗口，定期公布市（shì）场营养构架，让员工享受美味（wèi）与营养的双重乐趣。
2．食以味为先，加强厨师技能培训（xùn）与交流（liú），实施PBCA法，提高（gāo）厨（chú）师厨艺水平。
3．加强原辅调节器（qì）味料采购监督，杜绝低劣产品（pǐn）流入，积（jī）极拓展调（diào）味新品种。
4．定（dìng）期举办厨师（shī）创新菜大赛（sài）、盘（pán）活菜味新天地。
5．定期（qī）轮调厨师，保障口味的跳跃性。
三（sān）、环境——就餐之（zhī）乐园（yuán）
1．保证就餐环境整洁、干净，还员工以（yǐ）舒心的就餐场所。
2．每个餐厅（tīng）均设大都乐饮食天地看（kàn）板，以丰（fēng）富员工（gōng）饮（yǐn）食文化知识（shí），表（biǎo）达员工心声，提（tí）高我们的服（fú）务。
3．认（rèn）真做（zuò）好（hǎo）餐（cān）厅的动（dòng）线规（guī）划，让员工就餐快（kuài）捷、方便。
4．进住（zhù）每个现场（chǎng），大都乐（lè）均会做（zuò）好“大（dà）都乐文化（huà）”VI视角（jiǎo）美化宣传，帮助员工找（zhǎo）到（dào）“家（jiā）”的感觉。
四、服务——合作之天使
1．全员灌（guàn）输服（fú）务理（lǐ）念、训（xùn）练、培训员工素质，用心（xīn）服务。
2．厨师菜系分布广泛，可（kě）满足（zú）不同区域（yù）员工的口味。
3．逢节假日免费为员工加餐或（huò）提供（gòng）加餐服务（wù）。
4．为生（shēng）病或（huò）生日员工免费代加工服务。
五、 货源——实惠（huì）之基（jī）础
1．物（wù）流（liú）中心（xīn）设在大型批发市场，为采购廉价新鲜的菜品（pǐn）提供保障。
2．粮油大批（pī）量采购（gòu），降（jiàng）低（dī）成（chéng）本，保证质（zhì）量。
3．蔬（shū）菜基地（dì）的（de）规划种植和养殖，缓（huǎn）冲了高价季节的（de）压（yā）力，保证（zhèng）员工实惠利益不变（biàn）性。
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