发布时间：2017.08.31   新闻（wén）来源：北京米兰网页版和京朝轩餐饮管理（lǐ）有限公司 

      补肺是秋季养生的（de）重点（diǎn），通过（guò）饮食补（bǔ）肺最有效，那么秋天（tiān）吃什（shí）么补肺（fèi）呢？滋阴润肺的食物（wù）是（shì）秋（qiū）季补肺的首选，具体秋天吃什么补肺，下（xià）面天（tiān）津食堂承包-北京米兰网页版和京朝轩（xuān）餐饮（yǐn）管理有限公司向你推荐六种润肺补肺食物。

秋天吃什么补肺？

秋邪容易犯燥，导致咳嗽、气（qì）喘、胸（xiōng）闷（mèn）等症状，此时如（rú）果能够通过食疗改善这些（xiē）症状，既能够起到补肺的效果，又（yòu）能预防一些（xiē）疾病的发生。那么秋天吃（chī）什么补（bǔ）肺？下面为（wéi）您介绍。

一、杏仁

秋（qiū）季是养肺补（bǔ）肺的最好时节（jiē），而（ér）最（zuì）当（dāng）季的（de）食材非杏（xìng）仁莫属。杏仁有（yǒu）一种（zhǒng）别致（zhì）的（de）微苦味道，富（fù）含脂肪油，能（néng）提高肠内（nèi）容物对黏膜（mó）的润（rùn）滑作用（yòng），因此，杏仁有润肠（cháng）通（tōng）便之功能。杏仁还具（jù）有补（bǔ）肺润肺（fèi）、生津（jīn）止咳的（de）功效。杏仁（rén）分甜杏仁和苦杏（xìng）仁两种，苦杏仁多（duō）用于入药，而甜杏仁的（de）滋润养肺功（gōng）效则更强（qiáng）。

杏仁润肺效果早有记载（zǎi），《本草纲目》说（shuō）杏仁“润肺（fèi）、消积食、散滞气”。这（zhè）个季节喝一杯热的杏仁露会让你的肺更润，在杏仁露中（zhōng）加入银耳、雪梨等（děng）润肺养阴的食物，熬（áo）成杏仁羹，润（rùn）肺平喘的功效更能加（jiā）倍（bèi）。

推荐食谱：杏仁苹（píng）果豆腐羹

材（cái）料：豆腐3块、杏仁20粒（lì）、苹果1个（gè）、鲜冬菇4朵。熟植物油、盐、白糖、水（shuǐ）淀（diàn）粉各适量。

做法：

1、豆腐（fǔ）洗净（jìng），切块；鲜冬菇洗净，切碎；杏仁洗（xǐ）净；苹果（guǒ）洗（xǐ）净，去皮、核，切粒。

2、锅中放入冬菇碎、杏仁、苹果（guǒ）粒、豆腐块和适量水（shuǐ）煮（zhǔ）沸，调入熟植物油、盐、白糖（táng）、水淀粉（fěn），制成豆腐（fǔ）羹即可。

二、山药（yào）

营养价值上，山（shān）药具有（yǒu）健脾、补肺、固肾（shèn）、益精等多（duō）种功效，秋（qiū）冬（dōng）进食山药乃是（shì）大（dà）补（bǔ）。山药营养（yǎng）成份甚为丰富（fù），块茎富含多种人体必需（xū）胺（àn）基酸、蛋白质及淀粉，另具粘（zhān）液质、尿囊素、胆（dǎn）碱、纤维（wéi）素、维生素（sù）A、B1、B2、C、及钙（gài）、磷、铁、碘等矿物质。山（shān）药是（shì）天然补肺润（rùn）燥之（zhī）品，在（zài）临床（chuáng）上（shàng）是（shì）治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药（yào），每（měi）天吃250克左右（yòu）。

用大米煮成粥，加（jiā）入白糖（táng）和蒸熟（shú）捣烂的（de）山药（yào）泥搅（jiǎo）匀，可健脾补肺，滋肾益（yì）精（jīng），强（qiáng）身健体，非常适合体（tǐ）弱多（duō）病（bìng）者和（hé）中老年人食用，若再加入红枣煮（zhǔ），则滋补效（xiào）果更好。

推荐食谱：山药枸杞粥

材料：200克生（shēng）山药、30克白米、5克酸枣仁、30克枸杞。

做法：

1、将生山药洗（xǐ）干净去皮并切成块状，将（jiāng）白米淘（táo）洗（xǐ）干净（jìng）；将酸枣仁洗干净稍（shāo）微捣裂（liè）后用棉布袋装好。

2、先下（xià）山药以及酸枣仁布袋（dài）熬粥（zhōu），等到粥大概七分熟的时候（hòu），加入枸杞，再焖（mèn）透即可食用。

三、百合

肺脏向来不喜欢燥气，在燥的情况下，容易导致积累毒素。百（bǎi）合有很好的养肺（fèi）滋阴的功效，可以帮肺脏抗击毒素。百合，味（wèi）甘微苦，性平，入心肺（fèi）经；因其具有（yǒu）润肺止咳、清心安神等功效，成为秋季（jì）食用之上品（pǐn）。百合（hé）的营养（yǎng）成分丰富（fù），有蛋白质（zhì）、维生素、胡萝卜（bo）素及一些（xiē）特殊（shū）的有效成分，如淀粉、多糖、果胶（jiāo）以及多种生物碱，对抑（yì）制癌细胞（bāo）增（zēng）生有一（yī）定的（de）疗效（xiào）。

百合食用的方法很（hěn）多，可与西芹、牛肉一起炒，味道（dào）清淡，回味无穷。而秋季食百（bǎi）合，最佳（jiā）吃法（fǎ）是煮粥。可与糯米制成百合粥，加入一点冰糖（táng）熬制（zhì），不（bú）仅可口，而且安神，有助于睡眠（mián）；还可（kě）以用百合、莲子和红枣共（gòng）煮（zhǔ）成（chéng）羹，可补（bǔ）益安神（shén）。

推荐食谱：西芹（qín）南瓜炒（chǎo）百合（hé）

材料：南瓜500克，百合2个，西芹1根，大蒜1颗，食（shí）用油、食（shí）盐适（shì）量

做法（fǎ）：

1、将西芹洗净，斜刀（dāo）切片后（hòu）备（bèi）用，大蒜（suàn）切片，南（nán）瓜去瓤去皮后切片，百（bǎi）合洗净掰开备用；

2、锅（guō）中烧（shāo）少量水（shuǐ），水沸后将百（bǎi）合倒入沸水中焯烫后（hòu）捞出，沸水（shuǐ）倒掉，另（lìng）取清（qīng）水（shuǐ）煮沸（fèi），下入南瓜（guā）片焯烫，烫熟后捞出（chū）控水备用；

3、炒锅中下油，油至五成热后下入蒜（suàn）片炒香，再倒入西芹片大火翻炒（chǎo），翻炒约（yuē）1分钟后倒（dǎo）入南（nán）瓜片继续翻炒，南瓜西（xī）芹熟（shú）了以后最后倒入百合（hé）翻炒，加入少量食（shí）盐调味即可盛盘食用。

四、梨

生梨性寒味甘，有润（rùn）肺止（zhǐ）咳、滋阴清热（rè）的功效，特（tè）别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨（lí）者，利也（yě），其（qí）性下行流（liú）利（lì）。它药用能治风热、润肺、凉心（xīn）、消痰、降火、解毒。现（xiàn）代（dài）医学研（yán）究证明，梨确有（yǒu）润肺清燥（zào）、止咳（ké）化（huà）痰、养血生肌的作用。因此对急性（xìng）气管炎和（hé）上呼吸道感（gǎn）染的患者出（chū）现咽喉干、痒、痛（tòng）、音哑、痰稠、便秘、尿赤均（jun1）有良效。

梨肉香甜可口，肥嫩（nèn）多汁，生食、榨汁、炖煮或熬（áo）膏，对肺热感染、麻疹及老（lǎo）年咳嗽（sòu）、支气管炎等症有较好的治疗（liáo）效（xiào）果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效（xiào）果更佳。

推荐食谱：雪梨蛋（dàn）奶羹

材料：鸭梨1个、鸡蛋1个（gè）、鲜奶半杯、冰糖适量。

做（zuò）法（fǎ）：

1、将鸭梨去（qù）皮去核，切成小薄片。将牛奶（nǎi）倒入锅（guō）中，放入梨片（piàn）和冰糖，用小火煮至冰（bīng）糖溶化、梨片变软，晾凉备用。

2、鸡（jī）蛋打散，加入到熬好（hǎo）的牛（niú）奶中（zhōng）。盛入（rù）盘（pán）中，去掉表面（miàn）浮沫，用保鲜膜覆（fù）盖入蒸锅大火蒸15分（fèn）钟左右（yòu）。取出去掉保鲜（xiān）膜即（jí）可。

五、莲藕

人（rén）们常说：荷（hé）莲一（yī）身宝（bǎo），秋藕最补人。秋天天气变得干燥，因此应以（yǐ）养阴（yīn）清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令（lìng）滋补佳品之一。

莲藕生食，能清热润（rùn）肺、凉血行淤。如将鲜藕（ǒu）压榨取汁，其（qí）功（gōng）效更佳。古人（rén）常以鲜藕（ǒu）汁、鲜（xiān）梨（lí）汁、鲜孽莽汁、甘蔗汁等混（hún）合，用于治疗热（rè）病口渴伤阴、焦躁难解等症。莲藕熟吃，可健（jiàn）脾开胃（wèi），止泻固精。老年人常吃（chī）藕，可以调中开胃（wèi），益血补髓，安神健脑，延年益寿。

推荐食（shí）谱：莲藕花（huā）生章鱼汤

材料：莲藕400克（kè），花生150克，章（zhāng）鱼干100克，排骨（gǔ）400克，适（shì）量（liàng）调（diào）味品（pǐn）。

做法：

1、莲藕（ǒu）洗净切块（kuài），章鱼干洗（xǐ）净（jìng）后泡3～5个小时，花生（shēng）、排骨洗净备用。

2、起锅煮水，水开后将各种备好的料一起入锅，武火滚15分钟（zhōng），再改（gǎi）用（yòng）文火煲（bāo）1～2小时，熄火后适当（dāng）调味。

六、甘蔗

甘蔗能补血（xuè）润燥，不但提神，还（hái）能清热、下（xià）气、补肺益胃。甘（gān）蔗含有大量的铁（tiě）、钙、磷、锰、锌等人体必需的（de）微量元（yuán）素，其中铁含量特（tè）别多（duō），素有“补血果”的（de）美称。入（rù）冬后（hòu），很多（duō）上班（bān）族常（cháng）会感到头晕嗜睡，反应能力下降（jiàng），这时吃（chī）些（xiē）甘（gān）蔗就大（dà）有益处。

在选（xuǎn）购甘蔗时，遇到甘蔗发（fā）红一定（dìng）不要买，因为发（fā）红实际上（shàng）是霉变的一（yī）种（zhǒng）表现，而霉变的甘蔗会产生（shēng）一种叫（jiào）“节（jiē）菱孢菌”的霉菌，这种菌会分泌（mì）3-硝基丙酸，这是（shì）种（zhǒng）有毒物质，食用霉变（biàn）甘蔗严重（chóng）时（shí）会（huì）致人死亡（wáng）。
           
    推荐食谱：甘（gān）蔗胡萝卜（bo）汤（tāng）

材料（liào）：2段甘（gān）蔗、1根胡萝卜、1小块（kuài）生姜、适（shì）量蜂蜜木（mù）瓜梨茶或蜂蜜（mì）柚子茶。

做法：

1、将胡萝（luó）卜削（xuē）皮切（qiē）成长段（duàn），用刀刻出凹槽切成0.5厘（lí）米（mǐ）厚的块，就是（shì）花朵（duǒ）形状了。将甘蔗削皮（pí）切块，生姜不用去（qù）皮（pí），切丝。

2、把甘蔗姜丝倒入砂（shā）锅内，加足够的（de）水，大火（huǒ）煮开，小火煲20分钟。倒（dǎo）入胡萝卜小火煮10分钟至胡萝卜软（ruǎn）熟。加一勺蜂蜜木瓜梨（lí）茶或蜂蜜柚子（zǐ）茶（chá）搅匀即可享用。

秋天吃（chī）什么补肺（fèi）？补肺的食物（wù）还有银耳、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等（děng）；多吃含（hán）维生素的食物，如西红（hóng）柿、鲜辣椒、茄子（zǐ）、土豆等；多吃（chī）碱性食物，如苹果、海带以及新鲜蔬菜等。另外（wài），含丰富水分的水果食材都是秋（qiū）季（jì）补（bǔ）肺推荐食品（pǐn）。

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