新闻来源：北京米兰网页版和京朝轩餐饮管理（lǐ）有限公（gōng）司  发（fā）布时（shí）间：2022.12.19

        社会在高质量的发展，生活在高（gāo）质（zhì）量的提升，在食（shí）堂比比皆（jiē）是的今天（tiān），仅仅能让人填饱肚子的食堂已经不具备（bèi）竞争优势了，个性化的服务（wù）和（hé）均衡健（jiàn）康（kāng）的饮食（shí）使更多人追求的。不仅是饭菜要以（yǐ）客人为导向（xiàng），服务业同（tóng）样要以客人为导向。微笑服务、文（wén）明礼貌是每一位食堂（táng）工作者应有的基（jī）本素质，能够给客（kè）人留（liú）下深刻印象（xiàng）的往往不是饭菜本身，更多的是因为针对性的服务（wù）让客人认（rèn）可并赞许。北京（jīng）食堂承（chéng）包公司正在走向科学化管理。食堂餐饮也在追求（qiú）口味上的（de）满意之灵魂。食堂餐饮科学化管理是未来的（de）发展。下面（miàn）是北京（jīng）食堂承包公司（sī）-米兰网页版和京朝轩经（jīng）营的五（wǔ）种科学管理模式：

一、管理（lǐ）模式——双赢之（zhī）保障  

    1．员（yuán）工培训：厨务人员（yuán）定期接受（shòu）专业技能（néng）培训及素养礼仪培训，造就专（zhuān）业（yè）之基础（chǔ）。
    2．健康上（shàng）岗：厨务人（rén）员持健康证上岗，并定期做体检（jiǎn），杜绝疾病（bìng）传播（bō）。

    3．个人仪表：厨（chú）务人员统（tǒng）一着装，讲（jiǎng）究个人卫生，保（bǎo）持仪表整洁展示良好风貌。

    4．环境（jìng）卫生：厨房、餐厅保持（chí）干净、卫（wèi）生（shēng）、有序，及时处理员工剩饭剩菜（cài）。

    5．工序管（guǎn）理：制定合理的厨务流水线作业（yè），灵活（huó）调配人才（cái），实行规范化（huà）管理。
    6．定期举办总结、交流和讨论，不断改善（shàn）提高工作（zuò）。

二、口味（wèi）——满意之灵（líng）魂

    1．公司设立营养窗口（kǒu），定期公布市场营养构（gòu）架，让（ràng）员工（gōng）享受美味与营养的双重乐趣。
    2．食以味为先（xiān），加强厨师技能培训与交流，实施PBCA法，提高厨师厨艺水平。
    3．加强原辅调节器味（wèi）料采购监督，杜绝低（dī）劣（liè）产（chǎn）品流入，积极拓展调（diào）味（wèi）新品种。
    4．定期（qī）举办（bàn）厨（chú）师（shī）创新菜大赛、盘活菜味新（xīn）天地。
    5．定期轮调（diào）厨（chú）师，保（bǎo）障口味的（de）跳跃性（xìng）。

三、环境——就餐之（zhī）乐（lè）园

    1．保证就（jiù）餐环境整洁、干净，还员工（gōng）以舒心的（de）就餐场所。
    2．每个餐（cān）厅均设大都乐饮食天地看板，以丰（fēng）富员工饮食文化知识，表达员工心（xīn）声，提高我们的（de）服务。
    3．认真做好餐厅的动线规划，让（ràng）员工就餐（cān）快（kuài）捷、方（fāng）便。
    4．进住每（měi）个现（xiàn）场，大都乐均会做好（hǎo）“大都乐文（wén）化”VI视角美化宣传，帮助员工找到“家”的感觉。 

四、服务——合作之天使

    1．全员灌输服务（wù）理念、训练、培（péi）训员工素质，用（yòng）心服务（wù）。
    2．厨师（shī）菜系（xì）分布广泛（fàn），可满足不同区域员工的（de）口味（wèi）。
    3．逢节假日免（miǎn）费（fèi）为员工加餐或提供加餐（cān）服（fú）务。
    4．为生病或（huò）生日员（yuán）工免费代加工服务。

五、 货源——实（shí）惠之（zhī）基础

    1．物流中心（xīn）设在（zài）大型批发市场，为采购廉价新鲜的菜品提供（gòng）保（bǎo）障。
    2．粮油大批量采（cǎi）购（gòu），降低成本，保证质量。
    3．蔬菜基地（dì）的规（guī）划种植和养殖，缓冲了高价季节的（de）压力，保（bǎo）证员工实惠（huì）利益不变性。

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