来源：北京京（jīng）朝（cháo）轩餐饮管（guǎn）理有限公司

为进一步加强对（duì）项目食堂管（guǎn）理人（rén）员和从业人员（yuán）的规范化管理，建立并完善项目食堂从业人员.上岗卫生（shēng）知识培训长效（xiào）机制，结合（hé）项目食堂的实（shí）际情况制（zhì）定（dìng）培（péi）训（xùn）计（jì）划如下：

一、培训目的

通过培训（xùn），增（zēng）强项目食（shí）堂管理人员和从（cóng）业人员责（zé）任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平（píng），确（què）保单位员工的饮食安全，促进项目食堂食品卫生（shēng）安全工作（zuò）水（shuǐ）平不断提（tí）升。

二.参（cān）加人员

食堂管（guǎn）理人员（yuán）和食（shí）堂所有从业人员

三。培训时间

时间为每学期二次项（xiàng）目食堂从业人（rén）员培训制（zhì）度

四、培训内容（róng）

1、依照《食品安全法（fǎ）》第三十二（èr）条的（de）规定组（zǔ）织职工参加（jiā）食（shí）品安（ān）全知识培（péi）训（xùn），学习食品安（ān）全（quán）法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训（xùn）档案。

2、应当依（yī）照《食品安全（quán）监督管（guǎn）理办法》第十一条的（de）规定（dìng），加强专(兼)职食品安全管理人员食品安（ān）全法（fǎ）律法规和相关食品安（ān）全管理知识的培训。

3、从业人员必须接受食品安全知识（shí）培训并经考核合格后，方可从（cóng）事（shì）食品生（shēng）产经营工作（zuò）。从业人员包括餐饮（yǐn）业和集（jí）体用（yòng）餐配送单位（wèi）中从事食品采购、保存（cún）、加工（gōng）、供餐服务等工作的人员（yuán）。

4、食品安全管理人员应认真（zhēn）制定培训计（jì）划，定期组（zǔ）织有关（guān）管理人（rén）员和从业人员(含新参加和临（lín）时（shí）人员)开展食品安（ān）全知识、食品（pǐn）安全事故（gù）应急及职业道德培训（xùn），使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要（yào）求。

5、培（péi）训方式（shì）以（yǐ）集中授（shòu）课与自（zì）学（xué）相结合，定期考（kǎo）核，不（bú）合格者应待考试合格后再上岗。

6、建立（lì）从（cóng）业人员食（shí）品安全（quán）知识培训档（dàng）案，将培训时间、培训内容、考核结（jié）果等有关（guān）信息记录（lù）归档，并明细每人培训记录（lù），以备查验（yàn）。