来源：北京米兰网页版和京朝轩餐饮管理（lǐ）有限公司

   国（guó）内食堂承包（bāo）公（gōng）司对于食（shí）堂全方位培训的内容有哪些？国内的食堂承包公（gōng）司良莠不齐（qí），顺应（yīng）时（shí）代（dài）的潮流，食堂（táng）承包公司多如牛毛，在食（shí）堂运作方面做（zuò）得非常好的也有不少，关键在于老板（bǎn）是不是在餐（cān）饮知识和运营（yíng）管理上经常学习？在经营上有（yǒu）创新思维？在创（chuàng）新思维（wéi）上有突破？在经营突破上（shàng）成为创新思（sī）维（wéi）的动力。

   在食（shí）堂运营上，客户看到的是结（jié）果，俗话说：“金杯（bēi）银杯，不如（rú）客户的（de）口碑（bēi）”。重视顾（gù）客和满足客（kè）户需（xū）求（qiú）是销售（shòu）和企（qǐ）业成（chéng）功（gōng）的（de）关（guān）键（jiàn）。在销售（shòu）和客户服务中，提升客户满意度指数（shù）是至关重要（yào）的。当客（kè）户感（gǎn）到满意（yì）时，他（tā）们不（bú）仅会认可你（nǐ）的（de）服务，还会乐于与你有（yǒu）更多的交易，甚至（zhì）会（huì）向亲朋好友推荐（jiàn）你的（de）产品。

   怎（zěn）么能（néng）达（dá）到这一（yī）点呢？我们只能顺应时（shí）代潮（cháo）流，静（jìng）下心来（lái）学习，让学习成为我（wǒ）们（men）前进的方（fāng）向。

对于食堂全方（fāng）位培训的内容（róng）有哪些（xiē）？下面小（xiǎo）编带大家来（lái）探讨一下食堂运营管（guǎn）理的重（chóng）点，在食（shí）堂经营上让（ràng）客户感觉（jiào）到省（shěng）心！放心（xīn）和舒心！

1，管理（lǐ）制度：餐饮的管理制（zhì）度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经（jīng）济时代，管理越来（lái）越为企业所重视。管理水平的（de）高低直接影响着餐（cān）厅的经营效益（yì）。故（gù）“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重（chóng）考虑以下三个方面（miàn）事（shì）宜：

①、人力资源（yuán）方面：包括用（yòng）工制度、薪金制（zhì）度（dù）、激励（lì）制度（dù）等（děng）；

②、经营销售方面：包括销售对（duì）象、促销方式、菜（cài）品特色、服务（wù）特色，创新要求；

③、财务（wù）成本方面（miàn）：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三（sān）点真（zhēn）正做到（dào）“人人有岗位（wèi），办事有依据（jù），行动有目标，工作（zuò）有效益”。

2，餐厅安（ān）全培（péi）训的重点内（nèi）容包（bāo）括以下几（jǐ）个方面：

①. 食品安全知识：员工需了（le）解食品储（chǔ）存的正确方法，包括冷藏和冷冻（dòng）的温度要求（qiú），以及食品的（de）保质期管理。另外，要掌握食品加工过程中的卫生（shēng）操作，如洗手、工具消毒、食材（cái）处理等。

②. 卫生法规遵守：员工应熟悉国家和地方关（guān）于（yú）餐饮业的（de）卫（wèi）生法（fǎ）规，包括《食品安全法（fǎ）》等相关法律法规，确保餐厅运（yùn）营符合法律要求。

③. 个（gè）人卫（wèi）生习惯：员工需（xū）养成良好的个人卫生（shēng）习惯，如工作前后洗（xǐ）手、不吸烟、不化（huà）妆、不戴首饰、工作服整（zhěng）洁等。

④. 意（yì）外伤害预防：培训内容（róng）包括（kuò）如何预防滑（huá）倒、跌倒、烫（tàng）伤、割伤等常见工（gōng）作场所伤害，以及紧急情况下的应对措（cuò）施。

⑤. 火灾预防（fáng）和应急处理：员工（gōng）需了解火灾的成因、预防措施，以及如何使用灭火器、消防栓（shuān）等消防设备。同时，要掌握火（huǒ）灾发生时的疏（shū）散流程和应急逃生（shēng）方（fāng）法。

⑥. 食物（wù）中毒预防：培训应涵（hán）盖食物中（zhōng）毒的原因（yīn）、症状和预防措（cuò）施，以及（jí）发生食物中毒事（shì）件时的处（chù）理流程（chéng）。

⑦. 应急预案：员工应熟悉餐厅的应急预案，包括（kuò）停电（diàn）、停水、燃气泄漏、顾（gù）客突发疾（jí）病等情况的（de）处理方（fāng）法。

⑧. 安全操作规程：针对厨房设（shè）备、电（diàn）器、刀（dāo）具等的使用，制定详（xiáng）细的安全操作规程，并确保员工熟（shú）练掌握。

⑨. 食品过（guò）敏原管理：员（yuán）工需了解常见食品过敏原（yuán），并在（zài）服（fú）务过程中注意（yì）询问顾客是（shì）否有相关过敏史，以避免（miǎn）过敏事件的发生。

⑩. 责任意识（shí）培养：强化员工的责任意识，确（què）保每（měi）位（wèi）员工都能将安全培训内容应用到日常工作中，形成良好的安全文化。

总结：餐（cān）厅安全（quán）培训的核心在于确保食品安全、预防（fáng）意外伤害和提高（gāo）员工的（de）安（ān）全意识，通过（guò）系统的培训，降低餐厅运营中的（de）安全风险。

本（běn）文地址：http://www.jiangmen.ww38.viennacitytours.com/portal/article/index/id/608.html【转载请注（zhù）明出处（chù）】