在新春即将来临（lín）之际，上海食堂承包商（shāng）建（jiàn）议（yì）朋友们在品尝（cháng）美味一饱口福的同（tóng）时，还要注意（yì）主食（shí）的摄入，尤其要做到"三化（huà）"，即简单化、定量（liàng）化和杂粮化。

 
简（jiǎn）单化：

      所（suǒ）谓主（zhǔ）食，主要（yào）是指粮食，包（bāo）括米（mǐ）面杂粮豆（dòu）类薯类等。然而（ér）在节（jiē）日里，人们常常把主食（shí）范围扩大了，将饭后的点心如春卷奶黄包蛋（dàn）黄酥奶油蛋糕烧卖油条等都被当成了主食对（duì）待。事实上，这类食物脂肪（fáng）热量（liàng）等含量较高（gāo），多吃对健（jiàn）康无益（yì），还会（huì）导（dǎo）致（zhì）体（tǐ）重增加。节日（rì）饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会（huì）缺乏，质量也不（bú）差，此时最需要的是以（yǐ）淀粉为（wéi）主的（de）米（mǐ）面食品，而非（fēi）各种制（zhì）作（zuò）精（jīng）细营养丰富的点心。此（cǐ）外，节日期（qī）间人（rén）们（men）还喜欢吃各种各样的零（líng）食，一些人甚至将（jiāng）零食（shí）当成了（le）主食（shí），无（wú）疑（yí）是本末倒置。一般来说，在就餐前（qián）２－３小时就不要（yào）随（suí）意（yì）吃（chī）零食，以免影响正常的食欲。
 
定量化：

      春节（jiē）餐桌上的（de）菜（cài）肴丰盛，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。主食摄入量不足（zú），副食特别是（shì）荤菜吃得太多，脂（zhī）肪（fáng）和胆固醇的摄（shè）入（rù）量也相（xiàng）应增多，容易引起肥胖及（jí）并发症。因此，应避免无（wú）限量地吃（chī）菜，将一部（bù）分胃（wèi）口留给主食，健康成人每天吃的主食（shí）至少（shǎo）要在３００克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替（tì）主食（shí），这也是不科学的。因为（wéi）水果（guǒ）和蔬菜主（zhǔ）要是（shì）提（tí）供（gòng）矿（kuàng）物质维（wéi）生（shēng）素膳（shàn）食（shí）纤维等（děng），其（qí）糖类含量并不高。
 
杂粮化：

      讲营养就要吃（chī）粗粮。稻米在（zài）碾白加工（gōng）过程中，米糠被全部（bù）丢弃（qì），反（fǎn）复碾扎后，就只剩（shèng）下淀（diàn）粉（fěn）及少量的蛋白质（zhì）。米糠包括（kuò）果皮种皮糊粉层米胚芽等，包（bāo）含了稻（dào）米６４％的营养素。白面是（shì）人们获（huò）得维生素Ｂ1矿物质和膳食纤维最方便最重要的来（lái）源，如果因为（wéi）精加（jiā）工而损失了营（yíng）养素，则需要通过（guò）其他食（shí）物（wù）来补偿。燕麦大麦荞麦粟米玉（yù）米高（gāo）粱（liáng）米（mǐ）等杂粮中（zhōng），都含有白米（mǐ）白面中所缺乏的营养（yǎng）素，并含有较多（duō）的膳食纤（xiān）维，对节日里（lǐ）的饮食能起到很好的补充和调剂。
 
喝酒（jiǔ）别（bié）忘多吃饭：

      “感（gǎn）情（qíng）深一口焖，感情浅舔一（yī）舔（tiǎn）”，在亲朋相聚气氛（fēn）融洽的餐桌上（shàng），常常会遇到盛（shèng）情难却的劝酒。如何做到不伤害身体又能尽兴而欢，建议您喝（hē）酒时别忘多（duō）吃饭（fàn）。
人（rén）们在饮酒尤其（qí）是大量（liàng）饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完（wán）酒后就不（bú）想再吃饭（fàn）了，其实这是（shì）非常有害（hài）的。科学研究发现，在喝酒的（de）同时多吃（chī）饭（fàn），补充足量的（de）碳水化合（hé）物，可（kě）以减少乙醇性脂肪肝的发（fā）生。在正常情况（kuàng）下（xià），饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏（zāng）中经乙醇脱氢酶的（de）作用转变（biàn）为乙醛，而后生成乙酸，最（zuì）后分解成二氧化碳（tàn）和（hé）水排除体外。在大量饮酒（jiǔ）时，体（tǐ）内的（de）乙醛来不及转化（huà）为乙酸，会生（shēng）成大量的（de）超（chāo）氧阳离子自由基，导致人体（tǐ）内氧化和抗（kàng）氧化平（píng）衡的失调。此（cǐ）时如果还（hái）能够多吃蔬菜和水果，补充（chōng）维生（shēng）素Ｃ维生素（sù）Ｅ微量（liàng）元素（sù）哂等（děng）重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤（shāng）害。
此外，喝酒（jiǔ）的时间也最好放在晚（wǎn）上（shàng）。因为人体肝脏（zāng）中乙醇脱氢酶的活性（xìng）有（yǒu）时（shí）间规律（lǜ），中午时活性降低，晚（wǎn）上活性增加（jiā）。因此，中午时（shí）喝酒乙醇不容易被（bèi）代谢排（pái）掉（diào），此时喝酒（jiǔ）比晚上容易醉（zuì），对身体的伤害也较大（dà）。另外（wài）还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成（chéng）胃黏膜的损（sǔn）害，应（yīng）尽（jìn）量避免。
 
春节安全小常识

      为过一个平安、祥和的（de）春节，在这里提醒一下大家注意春（chūn）节期间的（de）防火（huǒ）、防盗（dào）等安全工作：

一、防电　　
第（dì）一，不要（yào）让孩子随意乱接电线（xiàn），避免灾害发生；　
第二（èr），检查家用电器是否漏电、是否（fǒu）老化、是（shì）否（fǒu）会（huì）对（duì）老人和小孩（hái）直接构（gòu）成威胁；
第三，教育孩（hái）子不要在变压器（qì）附（fù）近、高压电线下玩耍。　　
第四，对于取暖器材（cái）做到人离电断。

二（èr）、防火（huǒ）
1.要防山火，不要在近山的地方（fāng）玩（wán）火（huǒ），发现火（huǒ）情要立即报告，及（jí）时扑灭.　　
2.要防（fáng）止住宅（zhái）火（huǒ）灾，不要卧在床（chuáng）上吸烟，离家（jiā）外出时要关闭煤气、拉掉不必要的电源，对易燃物品要妥善处（chù）理（lǐ）好；　　
3.要注意（yì）熏制辣制（zhì）品，注意火候。　　
4.要在发（fā）生意外时（shí）懂得如何自（zì）救或求救。

三、防盗
春节大家都会（huì）出门拜个年，准备外（wài）出的要做足安全措施，要（yào）关锁好门窗；有必要的话托自己熟悉、信（xìn）任的人（rén）帮助（zhù）看（kàn）管。
四（sì）、防爆炸　　
春节期间燃放烟花爆（bào）竹的时候，请大家要注意安全，不要在禁（jìn）燃区燃放，防止伤害自己、伤害他人及其他（tā）事故发生。
五、注意饮食安全
大鱼大肉要适量（liàng），不吃过期变质（zhì）的（de）食品，亲朋好友团聚不要奢侈浪费，保（bǎo）持（chí）节俭的（de）生（shēng）活（huó）习惯。

六、防（fáng）交通事故　　
　春节期（qī）间外出（chū）的人比较多，要注意交通（tōng）安全（quán），要按交通规则走（zǒu）好自己的（de）路。横穿（chuān）公路先看两边200米以（yǐ）内是否来车。酒后千万不（bú）要驾车，记着你手中紧握的（de）不是方（fāng）向盘而是你（nǐ）和你家人的幸福。　　
　发现或发生不良情况（kuàng）要及时报警，治安管理（lǐ）是动态（tài）的，发生了事情（qíng）不必大惊小怪，要（yào）沉着冷（lěng）静（jìng），争（zhēng）取更多人的配合。

传（chuán）说熬年守岁：

       守岁，就（jiù）是在旧年的（de）最后（hòu）一天夜（yè）里不睡觉，熬夜迎接新一（yī）年的到（dào）来的习（xí）俗，也叫除（chú）夕（xī）守岁，俗名“熬年”。探究这个习俗的来历，在民间流传着一个有趣的（de）故事：
　　太古时期，有一（yī）种凶猛的怪兽，散居（jū）在（zài）深山密林中，人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞，生性凶残，专食飞禽走兽、鳞介虫豸，一天换一种口味，从磕头虫一直（zhí）吃到大（dà）活人，让人谈“年”色变。后来，人们慢慢掌握（wò）了“年”的活动（dòng）规（guī）律，它是每隔三百六（liù）十五天窜（cuàn）到（dào）人群（qún）聚居的地方尝一次口鲜，而且出（chū）没的时间都是在天黑以后，等到（dào）鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。
　　算准了“年”肆虐的（de）日期，百（bǎi）姓们便把这可怕的一夜（yè）视（shì）为关口来（lái）煞（shà），称作“年关”，并且想出（chū）了一整套过年关的办法：每到这一天晚上，每家每户（hù）都提前做（zuò）好晚饭，熄火（huǒ）净灶，再把（bǎ）鸡圈牛栏全部拴牢，把（bǎ）宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“年（nián）夜饭”，由于（yú）这顿（dùn）晚（wǎn）餐（cān）具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还（hái）须在吃饭前先供祭祖先，祈求（qiú）祖（zǔ）先的神灵保佑，平安地度过这一夜，吃过晚饭（fàn）后，谁（shuí）都不敢睡觉（jiào），挤坐在一起闲聊壮（zhuàng）胆。就逐（zhú）渐形（xíng）成了除夕熬（áo）年（nián）守岁（suì）的习（xí）惯。
　　守岁（suì）习俗兴起于南北（běi）朝，梁朝的不少（shǎo）文（wén）人都有守岁的诗文（wén）。“一（yī）夜连（lián）双岁（suì），五更分二年。”人们（men）点起蜡烛（zhú）或油灯，通宵守夜，象征着把一切邪瘟（wēn）病疫照跑驱（qū）走，期待着新的一年（nián）吉祥如意。这种风俗被人（rén）们（men）流传至今（jīn）。
 
贴（tiē）春联和门神：

　　据（jù）说贴（tiē）春联的习俗，大（dà）约始（shǐ）于一千多（duō）年前的后蜀时期，这是有史为证的。此外（wài）根据（jù）《玉烛宝典》，《燕（yàn）京岁时记》等著作（zuò）记载，春联的原始形（xíng）式就是人们所说的“桃符”。

　　在（zài）中国古代神（shén）话（huà）中，相传有一（yī）个鬼域的世（shì）界，当中有座山（shān），山上有一棵覆盖三千里的大桃树（shù），树梢上有一（yī）只金鸡。每当清晨金鸡长（zhǎng）鸣的时候，夜晚出去（qù）游荡的鬼魂必赶回（huí）鬼域。鬼域（yù）的大门坐（zuò）落（luò）在桃树的东北（běi），门边（biān）站着两（liǎng）个神人，名（míng）叫神荼（tú）、郁垒（lěi）。如果（guǒ）鬼魂在夜间干了伤天害理的事情，神荼、郁（yù）垒就（jiù）会立即发现并将它捉住（zhù），用（yòng）芒（máng）苇做的绳子把它捆起来，送去（qù）喂虎。因而（ér）天下的鬼都畏惧神荼（tú）、郁垒。于是（shì）民间就用桃（táo）木刻成他们的模样，放在自（zì）家门口，以避邪防害。后来，人们干脆在桃木板上（shàng）刻上神（shén）荼、郁垒的名字（zì），认为这样做同（tóng）样可以镇（zhèn）邪去恶（è）。这种桃（táo）木板（bǎn）后（hòu）来就（jiù）被叫做“桃符”。推（tuī）荐（jiàn）阅读： 几种健康饮食习惯

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