来源：北京米兰网页版和京朝轩餐饮管理（lǐ）有限公司

一、为规范食堂餐饮（yǐn）经营行为，提（tí）高从业人员素质和服务水平，根据《食品（pǐn）安全法》、《餐饮服（fú）务（wù）食品安全（quán）监（jiān）督管理办法（fǎ）》的有（yǒu）关（guān）规定，制定本制（zhì）度。

二、凡（fán）在本项目上从事工作的所有人（rén）员(包括（kuò）厨师、采购员、管理人员等（děng）)均应遵守本制度，认真参加卫生知（zhī）识培训。

三、所有从业人员（yuán）在开始（shǐ）工作前(包括（kuò）临时工)必须进行基本的卫生知识培训，经考核合格后方可从事工作。

四、食品安全管理员要及时对在本项目从事食堂餐饮（yǐn）的工（gōng）作（zuò）人员进行（háng）登记（jì）造册，按照培训计划安排，组织从业（yè）人员分（fèn）批进行卫（wèi）生知识培训教育，并进（jìn）行考核。

五、卫生（shēng）知识培（péi）训内容（róng）包括与从事工作有关的食（shí）品（pǐn）安全（quán）法律法规、标（biāo）准、卫生知识（shí）以及卫生（shēng）操作要求。

六（liù）、从业人员应（yīng）按《中华人民共和国食品安全法（fǎ）》的规定，每年至少（shǎo）进行一次健康检（jiǎn）查，必要时（shí）接受临时检查。新（xīn）参加或临（lín）时参加（jiā）工作的人（rén）员，应经健康检查（chá），取（qǔ）得（dé）健康合格证明后方可参（cān）加工（gōng）作。凡患有（yǒu）痢疾、伤（shāng）寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病（bìng）原携（xié）带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性（xìng）皮肤病以及其他有碍食品卫生疾（jí）.病的，不得从事接触直接入口食品的工作（zuò）。

七（qī）、从业人员有发（fā）热、腹泻、皮（pí）肤伤（shāng）口或感染、咽（yān）部炎（yán）症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离（lí）工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生（shēng）的病（bìng）症或治愈后，方（fāng）可重新上岗（gǎng）。

八（bā）、应建立从业（yè）人员健康档案。

九、从业人员必须进行食品（pǐn）卫生知识培训，并（bìng）经考核合格后方（fāng）可上岗；将考核结果记入从业人员个（gè）人档案，作（zuò）为晋（jìn）升工资，表彰先进的依据之一。

十（shí）、负责培训的部门要（yào）建立完整的（de）培训（xùn）档案

(1)认真制（zhì）定培训计（jì）划，定期组织管理人员、从业人员参（cān）加食品安全知识、职业道德和法律、法（fǎ）规的培训（xùn）以及操（cāo）作技能培训。

(2)新参（cān）加工作的（de）人员包括（kuò）实（shí）习工、实习生必须经过（guò）培训、考试合格后方可上岗。

(3)建（jiàn）立从业人员食品（pǐn）卫生知识（shí）培训档案（àn），将培训时间、培训（xùn）内容、考核（hé）结果记录归（guī）档（dàng），以备查验。