米兰网页版和京朝轩公司(sī)-食堂卫生知识(shí)培训管理制度(dù)
来源:北京米兰网页版和京朝轩餐饮管(guǎn)理有限公司
一、为(wéi)规(guī)范食堂餐饮(yǐn)经(jīng)营行(háng)为,提高从业(yè)人(rén)员素质和服务水平(píng),根据《食品(pǐn)安全法》、《餐饮服务(wù)食品安(ān)全监督管理办法》的有(yǒu)关规定,制定本制(zhì)度。
二、凡在本项目上从事工作的所有人员(包括(kuò)厨师、采购员、管理(lǐ)人员等)均应遵守(shǒu)本制度,认真参(cān)加卫生知识培(péi)训。
三、所有从业(yè)人员在开始工作前(包括(kuò)临时工)必须进行(háng)基(jī)本的卫生(shēng)知识培训,经(jīng)考核(hé)合格后方可从事工(gōng)作。
四、食品安全管理员要(yào)及时对在本项目(mù)从事食堂餐饮的工作人员进行登(dēng)记造册(cè),按照培训计划(huá)安排,组(zǔ)织从业(yè)人员分批进行卫生知识培训教育,并进行考(kǎo)核。
五、卫生知识培训内容包括与从事工(gōng)作有关的食(shí)品安(ān)全法(fǎ)律法规、标准、卫(wèi)生知(zhī)识(shí)以及卫(wèi)生(shēng)操作要求。
六、从业人员应按《中华人民共和国食(shí)品安(ān)全法》的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时(shí)接受临时检查(chá)。新(xīn)参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明(míng)后方可参加工作(zuò)。凡患有痢疾(jí)、伤(shāng)寒、病毒(dú)性肝炎等消化道传(chuán)染病(bìng)(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓(nóng)性或者渗出性皮肤病(bìng)以(yǐ)及(jí)其他有碍食品(pǐn)卫生疾.病的,不得从事接触直(zhí)接入口食品的工作。
七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎(yán)症等有碍(ài)食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除(chú)有碍(ài)食品卫生的病症或治愈(yù)后,方可(kě)重新上岗。
八、应建立从业人员健康档案。
九、从(cóng)业人员必须(xū)进行食(shí)品卫生知识培训,并(bìng)经考核合(hé)格(gé)后方可上岗;将考(kǎo)核结果记入从业人员个人(rén)档案,作为晋升工资,表彰先(xiān)进的依据之一。
十、负责培(péi)训的部门要建立完整的培(péi)训档案
(1)认(rèn)真制定培训计划,定期组织管(guǎn)理人员、从(cóng)业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的(de)培(péi)训(xùn)以及操作技能培训。
(2)新参加工作的人员包括实习工、实(shí)习生必须经过培训、考试合格后(hòu)方可上岗。
(3)建立(lì)从业人员食品卫(wèi)生(shēng)知识培训档(dàng)案,将培训时间、培(péi)训内容、考核结(jié)果记录归档(dàng),以备查验。